Kömény
A Wikipédiából, a szabad lexikonból.
| Kömény | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
|||||||||||||||
| Rendszertan | |||||||||||||||
|
|||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||
| Carum carvi Linné, 1758 |
|||||||||||||||
|
|
A kömény latin neve Carum carvi, népies neve: konyhakömény, keménymag, régikömény, hasznos kömény. Hazánkban is megtermő két éves fűszer- és gyógynövény, de olcsósága miatt házi termesztése nem ajánlott.
A legelterjedtebb és legkedveltebb fűszerek közé tartozik, már a Biblia is említi nagyszerű tulajdonságait. Európában a 13. században terjedt el.
Erősen fűszeres ízű mag (Carvi fructus) kenyerek, péksütemények, sütemények, körözöttek, puha sajtok, levesek, főzelékek, hús-, burgonyaételek, káposztaételek, kolbász áruk és különféle mártások kiváló ízesítője.
Étvágygerjesztő, gyomorerősítő, szélhajtó hatása közismert. Illóolajat, zsíros olajat, fehérjét tartalmaz.
[szerkesztés] Fekete kömény
Latin neve: (Nigella sativa L.), népies neve: szőrös kandilla.
Régebben különleges pereceket fűszereztek vele, a románok a brailai túróba használják.
Based on work by 