Padlizsán

A Wikipédiából, a szabad lexikonból.

Padlizsán

Solanum esculentum

Rendszertan

Ország:	Plantae
Törzs:	Tracheobionta
Osztály:	Magnoliopsida
Alosztály:	Asteridae
Rend:	Solanales
Család:	Solanaceae
Nemzetség:	Solanum
Faj:	S. esculentum

Binominális név

Solanum esculentum
Drege ex Dun.

A padlizsán egy zöldségnövény, amelynek latin neve: (Solanum melongena L.), magyar népies elnevezései: török paradicsom, tojásgyümölcs, kék paradicsom, de egyes vidékeken vinete néven is emlegetik.

[szerkesztés] Jellemzői

A csucsorfélék családjába tartozó egynyári növény. Kelet-Indiából származik, ahol már évezredekkel ezelőtt is termesztették, de hazánkban is egyre jobban kedvelik és termesztik. Bokra 40-100 cm magas, fásodó szára elágazik. A termés színe fajta szerint lehet fehér, sárga, lila, fekete, formája gömbszerű, vagy hosszúkás is.

[szerkesztés] Felhasználása

Kitűnő előétel, saláta, kirántva, palacsinta tésztába megforgatva és kisütve, vagy rakottan főétel, levesbe is főzhető, főzeléknek, de töltve, és párolva, padlizsánkrém, vagy paradicsommártással, illetve körítésként is kitűnő.

A padlizsán akkor alkalmas a felhasználásra, amikor még egészen kemény. Ha már ráncosodni, vagy puhulni kezd rendszerint keserű.

A padlizsánból számtalan étel készül, leginkább a balkáni és mediterrán népek között. A legismertebbek:

muszaka (görög)
ratatouille (francia, provanszi)
escalivada (katalán)
vinetasaláta (román és erdélyi magyar)

[szerkesztés] Gazdaság

A világ legnagyobb padlizsántermelő országai Kína, India és Törökország, Európában pedig Olaszország, Spanyolország és Görögország.

2003-2004 termelési adatok (tonna) FAOSTAT adatok
Kína	16029929	56 %	16529300	56 %
India	7830000	27 %	8200000	28 %
Törökország	970000	3 %	970000	3 %
Egyiptom	710000	2 %	710000	2 %
Japán	395000	1 %	400000	1 %
Olaszország	376553	1 %	385000	1 %
Indonézia	301030	1 %	301030	1 %
Egyéb	1984858	7 %	1966653	7 %
Összes	28597370	100 %	29461983	100 %