エドゥアルト・ブフナー（Eduard Buchner, 1860年5月20日 - 1917年8月12日）はドイツの化学者、発酵学者。発酵の化学・生物学的諸研究により、1907年にノーベル化学賞を受賞した。
彼は医者と法医学の臨時講師の息子としてミュンヘンで生まれた。1884年にミュンヘンの植物学研究所でアドルフ・フォン・バイヤーの元で化学を、カール・ネーゲリの元で植物学の研究を始めた。エアランゲンでのオットー・フィッシャーと共同研究の後、1888年にミュンヘン大学から博士号を授与された。
1900年にロッテ・シュタールと結婚した。
彼は1907年に生化学の研究と無細胞での発酵の発見により、ノーベル化学賞を受賞した。
第一次世界大戦の時、彼は少佐としてルーマニアのフォクシャニの最前線の野戦病院に勤務した。彼は1917年8月3日に負傷し、その9日後、ミュンヘンで死亡した。
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