スクラロース
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| スクラロース | |
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| IUPAC名 | |
| 別名 | 4,1',6'-トリクロロ-4,1',6'-デオキシガラクトスクロース、4,1',6'-トリクロロガラクトスクロース |
| 分子式 | C12H19Cl3O8 |
| 分子量 | 397.64 g/mol |
| CAS登録番号 | [56038-13-2] |
| 形状 | 無色固体 |
| 密度と相 | g/cm3, |
| 相対蒸気密度 | （空気 = 1） |
| 融点 | ℃ |
| 沸点 | ℃ |
| 昇華点 | {{{昇華点}}} ℃ |
| SMILES | |
| 出典 | |
スクラロース (sucralose) は甘味料の一つ。化学式は C12H19Cl3O8。分子量は 397.64。別名 4,1',6'-トリクロロガラクトスクロース。CAS登録番号は [56038-13-2]。
1976年にイギリスでテイト&ライル社 (Tate&Lyle PLC) により、砂糖を基に開発された。砂糖の約600倍の甘味度を持ち合わせる高甘味度甘味料。他の糖質、高甘味度甘味料との併用により甘味度、甘味質とも増強する傾向があり、清涼飲料水や、アイスクリーム等に使用されている。又、甘さを付与する以外の目的では、酢カドを取り除いたり、マスキング効果等も持ち合わせる。熱安定性も非常に高い。
日本では1999年7月に食品添加物に指定され、使用基準及び成分規格が定められた。 スクラロースは、食品加工メーカー、又、製薬メーカー等、食品加工業向け商品であり、一般ユーザー向けには、市販されていない。日本での販売元は三栄源エフ・エフ・アイ株式会社である。
米国ではスプレンダ (Splenda) のブランド、商標名で販売されており コカコーラやペプシからスプレンダを使用したコーラが販売された。日本での販売は未確認。
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