아스파탐
위키백과 ― 우리 모두의 백과사전.
아스파탐의 구조
아스파탐(aspartame)은 합성 감미료의 일종인 아스파틸-페닐알라닌-1-메틸 에스터(Aspartyl-phenylalanine-1-methyl ester)의 이름으로, 일반 설탕인 자당의 160배의 단맛을 낸다.
단맛이 강한 반면 열량이 적기 때문에, 많은 식품에 설탕 대용으로 들어간다. 특히, 다이어트 콜라와 같은 저가당 식품에 많이 들어간다.
[편집] 논쟁
아스파탐이 페닐알라닌을 담고 있고, 따라서 이것이 페닐케톤 요증 환자에게 안전하지 않다는 것은 알려져 있지만, 여러 연구 결과에서는 유해할 수 있는 다른 가능성을 가지고 있다고 한다.
[편집] 메탄올
아스파탐의 약 10%(질량비)는 소장에서 메탄올로 분해된다. 이것은 대부분 흡수되어 폼알데하이드로 바뀐다. 일부 과학자들은 이것이 인체에 무해하다고 생각하는데, 그 이유는 생산되는 메탄올이 독성을 가지기에는 너무 양이 적고, 일부 술보다도 적은 양이기 때문이다.
 |
이 문서는 화학에 관한 토막글입니다. 서로의 지식을 모아 알차게 문서를 완성해갑시다. |
