Chicha
Z Wikipedii
Chicha - rodzaj napoju alkoholowego wyrabianego przez Indian z rejonu Andów, który istniał w czasach imperium Inków.
Spis treści |
[edytuj] Produkcja
Jest wytwarzany ze specjalnego gatunku kukurydzy (tzw. chicha de jora). Ma blady słomkowy kolor i kwaśny posmak przypominający lekkie wino jabłkowe - cydr.
[edytuj] Spożywanie
Może być spożywany po niedługim okresie fermentacji - wtedy ma słodkawy smak lub po dłuższym okresie - wówczas zwiększa się zawartość alkoholu i napój jest mocniejszy. Chicha zawiera niewielką ilość alkoholu, od 1 do 3%.
[edytuj] Rodzaje Chicha
- W Limie w Peru i innych większych miastach nadbrzeżnych istnieje tzw. chicha morada, przygotowana z specjalanego gatunku kukurydzy tzw. maiz morado (purpurowa kukurydza). Ma ona słodki smak i jest wyrabiana na skalę przemysłową w butelkach i puszkach;
- W rejonie Cuzco, do chicha dodaje się truskawek, a powstały w ten sposób napój jest nazywany frutillada;
- W Puno, chicha jest wytwarzana z quinoa. Ma ona charakterystyczny prawie biały kolor;
- W Ayacucho, wyrabia się chicha de siete semillas, ma gęstą konsystencję i powstaje z kukurydzy, pszenicy, jęczmienia i ziaren garbanzo;
- Miasto Huanta słynie z chicha de molle, przygotowywanego z małych czerwonych nasion drzewa molle. Jest to bardzo rzadki gatunek i posiada najbardziej delikatny smak;
- W Wenezueli chicha albo chicha de arroz wytwarzana jest z gotowanego ryżu, mleka i cukru, do którego dodaje się kostki lodu (jest to popularny napój chłodzący sprzedawany często na ulicach), w niektórych rejonach dodaje się jeszcze ananasa oraz cynamon;
- W Chile chicha powstaje z winogron albo jabłek i jest spożywana podczas Dnia Niepodległości (18 września);
- Istnieją jeszcze kolumbijska odmiany chicha przygotowywane z kukurydzy, ziemniaków, quinoa, ryżu, ananasa itp.
Chicha może być wytwarzana na wiele sposobów, a jej przygotowanie jest niemalże rytuałem (tak jak picie herbaty w Japonii). Osoby specjalizujące się w przygotowaniu tego napoju cieszą się dużym szacunkiem w krajach andyjskich.
