Chutney
Z Wikipedii
Chutney, czatnej, hindi: चटनी ćatni - gęsty sos używany w kuchni indyjskiej. Sporządzany z owoców i warzyw, z rodzynkami, czosnkiem, cebulą, musztardą, octem itp. Używany do potraw mięsnych i wegetariańskich. W smaku może się wahać od bardzo pikantnego do łagodnego, wręcz słodkiego. Na Zachodzie dostępny w formie gotowej, sprzedawany w słoiczkach. W Indiach zawsze sporządzany na bieżąco, często z sezonowych składników. W południowych Indiach podawany wraz z sambarem jako dodatek do dosy.
[edytuj] Tradycyjne odmiany
- Narijal ki ćatni - kokosowe
- Pjaz ki ćatni - cebulowe
- Tamatar ki ćatni - pomidorowe
- Dhanije ki ćatni - kolendrowe
- Pudine ki ćatni - miętowe (ta i powyższa odmiana zwane także "hari ćatni" (zielone chutney)
- Imli hi ćatni - tamaryndowe
- Am ki ćatni - mangowe (z zielonych, niedojrzałych owoców)
- Nimbu ki ćatni - limonkowe
- Lahsun ki ćatni - czosnkowe (z orzechem kokosowym)
