Lambic
Z Wikipedii
Lambic – rodzaj najbardziej winnego piwa produkowanego na świecie. Wytwarza się je głównie w okolicach Brukseli. Czysty lambic – rzadko dostępny w tej formie – jest gorzki, niemieszany i prawie nie gazowany. Ma smak jabłecznika z sherry. Powstaje poprzez wystawienie gorącej brzeczki na otwarte powietrze, w celu przeprowadzenia tzw. spontanicznej fermentacji. Następnie dojrzewa do pięciu lat w kufach. Ma doskonały cierpki smak i średnią zawartość alkoholu wynoszącą do 5%.
Jedną z odmian tego piwa jest faro, czyli lambic o smaku rumowym, słodzonym ciemnym karmelem. Niegdyś bardzo popularny, dzisiaj dostępny sporadycznie.
Gueuze – piwo musujące – powstaje w wyniku kupażowania różnych roczników. Dofermentowuje w butelkach typu szampańskiego, zamkniętych naturalnym korkiem. Jego charakterystyczną cechą jest niewielka ilość piany, wyraźne bąbelki i przypalony, nieco kwaśny posmak. W barach i restauracjach leżakuje przed podaniem jeszcze około 2 lat.
Kolejną, najbardziej popularną odmianą lambic są piwa owocowe. Dodaje się do nich specjalnie hodowane pestkowe owoce np. wiśnie, maliny, brzoskwinie czy jabłka, przez co zyskują bardzo specyficzny smak. Najlepsze jego odmiany mają wytrawny smak szampana, i niejednokrotnie są serwowane tak jak szampan.
