Amêijoas na cataplana
Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.
 |
| Este artigo é parte da temática Culinária |
| Técnicas de preparação dos alimentos |
| Ingredientes e tipos de comida |
|
Especiarias & Ervas |
| Culinárias |
|
Regionais: Nacionais: |
| Veja também |
O prato amêijoas na cataplana é típico da culinária de Portugal, de origem da região do Algarve.
O seu nome deriva do recipiente em que é preparado, a cataplana, uma panela metálica formada por duas partes côncavas que se encaixam com auxílio de uma dobradiça. Os alimentos são ali cozinhados com o recipiente fechado e em lume brando.
No caso das amêijoas, como na maior parte dos mariscos, a cozedura é rápida, evitando que eles percam o seu sabor. Os ingredientes ou temperos usados têm muitas variantes, mas geralmente incluem batatas e cebolas às rodelas, chouriço ou outro tipo de carne de porco, pimentão ou tomate (ou os dois condimentos) e ervas de cheiro, como o coentro e a salsa.
[editar] Ligações externas
Receita de amêijoas na Cataplana
