Glutamato monossódico
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Há vários séculos, na Ásia, se utilizava uma substância que acabou sendo o primeiro flavorizante a ser comercializado com essa classificação: os cozinheiros utilizavam o aminoácido L-glutâmico ou o glutamato monossódico (MSG).
O glutamato monossódico é usado como condimento de alimentos para realçar o sabor em pratos salgados; Geralmente é obtido através da fermentação da cana de açúcar; sendo muito frequente na cozinha japonesa.
Além dos sabores reconhecidos (salgado, doce, amargo e azedo) foi comprovado a existência de um quinto sabor chamado UMAMI (Sem tradução para português), que significa algo semelhante com "saboroso". Indicando a característica de realçador de sabor, percebida pelo paladar humano. Muito indicado para carnes, pois acentua principalmente o sabor protéico das mesmas.