Лагер
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Ла́гер (от англ. Lager) — тип пива, при изготовлении которого используется низовое брожение с последующей ферментацией при низкой температуре. В настояшее время это наиболее распостранённый тип пива, доля которого в мировом потреблении доходит до 80%.
Типичная технология изготовления лагера — сваренное пивное сусло охлаждают, добавляют дрожжи и перекачивают в бак, где сусло бродит около недели. При этом поддерживается определенная температура, чтобы предотвратить окисление. Затем дрожжи отделяют и пиво направляют на вторичную ферментацию в емкости под избыточным давлением углекислого газа. Дображивание и созревание пива при низкой температуре длится от 20 до 120 дней, иногда более. Затем пиво фильтруют и разливают в сосуды (бочки, бутылки, банки и т. п.). Бутылочное пиво часто пастеризуют или используют тонкую фильтрацию для увеличения срока хранения.
Обычный цвет лагера — светло-жёлтый, но бывают и темные сорта.
[править] Основные сорта лагера
- Светлый лагер (Light lager)
- Легкий американский лагер
- Стандартный американский лагер
- Американский премиум лагер
- Мюнхенское светлое
- Дортмундское экспортное
- Пильзнер (Pilsner)
- Немецкий пильзнер (Pils)
- Богемский Пильзнер
- Классический американский пильзнер
- Европейский янтарный лагер
- Венский лагер (Vienna lager)
- Мартовское пиво/Октоберфест (Märzen/Oktoberfest)
- Тёмный лагер
- Тёмный американский лагер
- Мюнхенское темное
- Щварцбир (Schwarzbier) - черное пиво
- Бок (Bock)
- Майбок/Светлый бок (Maibock/Helles Bock)
- Традиционный бок (Traditional Bock)
- Доппельбок (Doppelbock)
- Айсбок (Eisbock) - ледяной бок
[править] Основные марки лагера
- Fosters
- Carlsberg
- Budweiser
- Castlemaine
- Becks
- Corona
- Stella Artois
- Kronenbourg
- Carling
- Heineken
- Red Stripe
- Molson
- Labatt
При написании этой статьи использовался материал из Энциклопедического словаря спиртных напитков.