Fontina
Wikipedia
Är en klassisk italiensk hårdost med vaxat rött skal som har sitt ursprung i Valle d'Aosta. Den är gjord på opastöriserad komjölk. Enligt gamla dokument så har man producerat Fontina i Aostadalen sedan 1270. En äkta Fontina har en Consorzio stämpel.
Taleggio har en liknande smak som Fontinan.
Man serverar den oftast i stavar, för att den den är lättare att skära än att hyvla. Fontinan är den ost som enligt traditionen används för fonduta (fondue på italienska)