Sauternesviner
Wikipedia
Sauternesviner är söta, vita viner från appellationen Sauternes i distriktet Graves i sydvästra Frankrike. Vindruvorna tillåts angripas av ädelröta som gör att druvorna torkar ut genom att det skyddande skalet blir perforerat. När de sedan jäser bildas alkoholstarka, söta viner som i Sverige oftast avnjuts till söta desserter. Det förnämsta och dyraste vinet från Sauternes är Château d'Yquem. Vinernas tillvekningskostnad är relativt hög eftersom plockarna plockar från samma ranka fem till sju gånger, för att varje varv enbart plocka de druvor som redan har angripits av röta.
