Сметана
Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Смета́на — це один з найпоживніших молочних продуктів харчування. Виготовляється із вершків за допомогою кисломолочних бактерій. Завдяки чому сметана є густою та отримує характерну кислувату смакову ноту. На відміну від молока у сметані меньший вміст білків але більший жиру та розчинених у жирі вітамінів.
При нагріванні сметана не утворює сироподібну масу ("не звурджується"), тому її часто використовують у гарячих стравах.
Існує декілька сортів сметани, в залежності від її жирності.
