Cártamo
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| Cártamo | |
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| Clasificación científica | |
| Reino: | Plantae |
| Filo: | Magnoliophyta |
| Clase: | Magnoliopsida |
| Orden: | Asterales |
| Familia: | Asteraceae |
| Género: | Carthamus |
| Especie: | C. tinctorius |
| Nombre binomial | |
| Carthamus tinctorius (Mohler, Roth, Schmidt & Boudreaux, 1967) | |
Cártamo (Carthamus tinctorius L. ) es un altamente ramificado, herbácea, -cardo como anual, generalmente con muchas largas espinas afiladas en las hojas. Las plantas son 30 a 150 cm de altura con cabezas de flores globular ( capítulos) y comúnmente, brillantes flores amarillas, anaranjadas o rojas que florecen en julio. Cada rama por lo general tienen de uno a cinco cabezas de las flores que contienen de 15 a 20 semillas por cabeza. Cártamo tiene una fuerte raíz principal que le permite prosperar en climas secos, pero la planta es muy susceptible a las heladas lesión de la elongación del tallo hasta la madurez.
Usos
Tradicionalmente, el cultivo se cultiva por sus semillas, y se utiliza para colorear y aromatizar los alimentos y el rojo que hace ( carthamin) y amarillas colorantes, especialmente antes más barato anilina colorantes estuvieron disponibles, y en medicamentos. Durante los últimos cincuenta años más o menos, la planta se ha cultivado principalmente para la aceite vegetal extraído de sus semillas. En abril de 2007 se informó de que genéticamente modificado cártamo ha sido criado para crear la insulina .
El aceite de cártamo es insípida e incolora, y nutricionalmente similares a aceite de girasol. Se utiliza principalmente como una aceite de cocina, en aderezo para ensaladas y para la producción de margarina. También se puede tomar como una suplemento nutricional. Nomenclatura INCI es Carthamus tinctorius.
Flores de cártamo se utilizan de vez en cuando en la cocina como un sustituto más barato para el azafrán , y están por lo tanto a veces se denomina "azafrán bastardo". Semilla de cártamo también se utiliza muy comúnmente como una alternativa a girasol semilla en comederos para pájaros, como ardillas no les gusta el sabor de la misma.
Hay dos tipos de cártamo que producen diferentes tipos de aceite: un alto en ácidos grasos monoinsaturados ( ácido oleico) y el otro de alta en ácidos grasos poliinsaturados ( ácido linoleico). Actualmente el mercado petrolero predominante es para el primero, que es más baja en grasas saturadas que el aceite de oliva, por ejemplo.
El aceite de cártamo se utiliza también en la pintura en el lugar de aceite de linaza, en particular con el blanco, ya que no tiene el tinte amarillo que posee aceite de linaza.
Lana es una cepa de cártamo que crece en el suroeste de los Estados Unidos, sobre todo Arizona y Nuevo Mexico.
Historia
El cártamo es uno de los cultivos más antiguos de la humanidad. El análisis químico de los antiguos egipcios textiles que datan de la Dinastía identificado tintes Duodécimo de semilla de cártamo, y guirnaldas hechas de cártamo fueron encontrados en la tumba del faraón Tutankamón. John Chadwick informa que el nombre griego de cártamo ocurre muchas veces en Tablillas en Lineal B, distinguidos en dos tipos: a cártamo blanco, que se mide, y rojos que se pesa. "La explicación es que hay dos partes de la planta que se puede utilizar; las semillas y el rojo pálido floretes ".
Cártamo también era conocido como carthamine en el siglo 19. Es un cultivo menor hoy en día, con cerca de 600.000 toneladas que se producen comercialmente en más de sesenta países de todo el mundo. India , Estados Unidos y México son los principales productores, con Etiopía , Kazajstán , China, , Argentina y Australia que representan la mayoría del resto.
