Ametller
De Viquipèdia
| Ametller | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
||||||||||||||
| Classificació científica | ||||||||||||||
|
||||||||||||||
| Espècies | ||||||||||||||
|
Prunus dulcis (Mill.) D. A. Webb |
L' ametller o ametler (Prunus dulcis o Amygdalus communis) és un arbre de la família de les rosàcies. És caducifoli. De flors blanques o de color de rosa, i fruit en forma de drupa amb una llavor comestible: el bessó. És el primer arbre en florir, ja al mes de gener cosa que en cas de glaçada compromet la collita. És molt resistent a la secada. Habitualment necessita de la polinització creuada amb una altra varietat compatible. L'ametlla (o ametla) pot ser dolça o amarga, segons la varietat, i se n'extreu un oli que es fa servir en perfumeria i medicina.
Si comparem el fruit de l'ametller amb el d'altres arbres fruiters que són (o eren) classificats al mateix gènere Prunus (com la prunera, el cirerer, l'albercoquer i el presseguer) podem veure la semblança entre l'ametlla i els pinyols de la pruna, la cirera, l'albercoc i el préssec. La diferència és que el mesocarp, que en aquestes fruites constitueix la part carnosa, que és la que es menja, en l'atmetlla és una mena de pell que s'asseca i s'obre espontàniament, mentre que el pinyol (constituït per la llavor, que és el que ens mengem de l'ametlla, i l'endocarp, que és la closca) és comestible en el cas de l'ametlla i té mal gust en els altres casos. Aquests pinyols també són molt més petits, proporcionalment, però això en bona part és degut a la selecció artificial per augmentar el volum de la part aprofitable, que ha buscat d'augmentar la mida de les atmetlles i reduir la dels pinyols dels altres fruiters. D'aquests fruits, el que més s'assembla al de l'atmetller és l'albercoc, que no s'obre sol però que es pot obrir amb molta facil·litat per una sutura molt visible i separar-ne el pinyol.
[edita] Varietats
N'hi ha més de 50. De floració primerenca les més conegudes son: Desmai llargueta, Marcona Garrigues i Pou de Felanitx. De florida tardana entre altres: Cristo morto, Texas, Ferragnes, Ferraduel, Pou, Masbovera, Glorieta i Francolí i de floració tardana i de polen autocompatible: Guara
 Flor d'ametller, febrer 2006. |
 Ametlles a l'arbre, juliol 2005 |
 Les ametlles ja han estat collides |
|
 Endocarpi de l'ametlla |
 Bessó de l'ametlla |
Categories: Arbres | Rosàcies | Aliments
