Fruktoosi
Wikipedia
Fruktoosia eli hedelmäsokeri (C6H12O6) on sokeri, jota esiintyy kaikissa hedelmissä ja hunajassa. Ruokosokerissa fruktoosi on toinen sokeriosa glukoosin kanssa. Fruktoosi on siis luonnonmukainen makeutusaine.
Fruktoosin moolimassa on 180,2 g/mol, sulamispiste (hajoaa) 103 - 105 °C, itsesyttymislämpötila 360 °C ja CAS-numero 57-48-7.