Calorie
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La calorie (symbole cal) est une unité d'énergie, définie (calorie à 15°C) comme étant la quantité de chaleur (ou l'énergie) nécessaire à élever la température d'un gramme d'eau de 14,5°C à 15,5°C à la pression atmosphérique normale (soit 101,325 kPa).
La kilocalorie est équivalente à la frigorie, définie (frigorie à 15°C) comme étant la quantité de chaleur à extraire d'un kilogramme d'eau pour abaisser sa température de 15,5°C à 14,5°C.
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[modifier] Variantes de la calorie
La calorie n'avait jamais fait partie du SI. Depuis le 1er janvier 1978, le SI prévoit pour son remplacement l'unité de joule (symbole : J). La calorie reste employée en diététique mais est largement abandonnée dans les autres domaines.
- 1 calorie (15°C) = 4,1855 J
- 1 calorie (I.T.) = 4,1868 J
- 1 calorie (thermochimique) = 4,184 J
- 1 calorie ≈ 3,968 321×10-3 BTU
- 1 kilo calorie = 1,16 W. h
- 1 W h = 0,860 kilo calorie
Il existe aussi la grande Calorie (symbole Cal) égale à la kilocalorie (symbole kcal), soit 1 000 calories. la Thermie vaut 106 petites calories mais n'est plus guère employée.
Les nutritionnistes utilisent la grande Calorie, soit 4 186 joules.
[modifier] Exemples d'utilisation
La valeur énergétique des lipides (matière grasse) est d'environ 9 kcal/g, soit 38 kJ/g.
Celle des protéines et des glucides est d'environ 4 kcal/g, soit 17 kJ/g.
