תוסף מזון

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית

יש לך הודעות חדשות (השווה לגרסה הקודמת).

תוסף מזון הוא חומר המוסף מסיבות שונות למזון או למשקה. כאלה הם:

צבעי מאכל, שנועדו לתת צבעים מושכים,
חומרי טעם וריח שנועדו לשנות את טעמם וריחם של המזון והמשקה,
חומרים משמרים שייעודם להאריך את חיי המדף של המזון,
חומרים מייצבים, חומרים מתחלבים, מונעי קצף, מגבשים, ממתיקים כמו סוכר או ממתיקים מלאכותיים, משפרי טעם ועוד.

לעתים מיוחס המונח "תוספי מזון" לחומרים כגון ויטמינים ומינרלים שאותם נוטל אדם בנוסף למזונו.

משרדי הבריאות בעולם מגבילים את תכולת החומרים המוספים לכמויות של מיקרוגרמים (מליוניות גרם) או מיליגרמים (אלפיות גרם), אך למרות זאת עלולים תוספים אלה לגרום לאלרגיה במקרה הטוב ולמחלות קשות במקרה הרע. לעתים מופיעה על אריזת מזון אזהרה המגבילה את צריכת מזון זה לאנשים המגלים רגישות לתוסף מזון מסוים הנכלל באריזה זו. מונוסודיום גלוטמט הוא דוגמה לתוסף מזון נפוץ מאוד הגורם לעתים לאלרגיה.

החומרים המוספים למזון מיוצגים בדרך כלל עם האות הלועזית E ואחריה מספר בן שלוש או ארבע ספרות, החל מ־E100 וכלה ב־E1520. חלק מהחומרים המוספים אינם מזיקים כלל לבריאות ואחרים עלולים להזיק לבריאותם של בני אדם רגישים. כעשרה אחוזים מהחומרים הללו מזיקים מאוד בכל רמה ואסורים בכמה מדינות בעולם או מוגבלים בכמותם במדינות אחרות. למשל צבעי מאכל מקבוצת צבעי זפת הפחם שעשויים מנפט ואסורים בחלק מארצות המערב ומותרים בישראל בהגבלת כמות.