Cukier
Z Wikipedii
Pojęcie cukier może mieć wiele znaczeń. Pierwotnie pod tym pojęciem kryła się dość konkretna substancja będąca środkiem spożywczym. Później okazało się, że ten sam cukier może być produkowany z różnych surowców, a z czasem utworzono od tego cukru grupę związków chemicznych zwanych cukrami, czyli węglowodanami. Później okazało się, że tych węglowodanów jest znacznie więcej niż sądzono, a niektóre z nich zupełnie nie przypominają cukru w pierwotnym znaczeniu. Powstało również kilka innych określeń zawierających w nazwie słowo cukier, które utworzono dla zupełnie innych rzeczy, spełniających jednak niektóre kryteria podobieństwa do cukru spożywczego.
- cukier (związek chemiczny) - węglowodan
- cukier spożywczy - zwykle krystalizowana sacharoza.
Cukier zawierający sacharozę i jego przetwory:
- cukier buraczany
- cukier trzcinowy
- cukier puder
- cukier wanilinowy
- cukier palony - lukier, karmel
- cukier inwertowany
Inne cukry spożywcze:
- cukier gronowy - glukoza
- Cukier skrobiowy - glukoza
- cukier mlekowy - laktoza
- cukier owocowy - fruktoza
- Cukier słodowy - maltoza
- Cukier drzewny - ksyloza
Inne:
- cukier składniowy
- Cukier ołowiany - octan ołowiawy
