Produkcja wędlin
Z Wikipedii
Produkcja wędlin
[edytuj] Surowce
- mięso wieprzowe
- mięso wołowe
- przyprawy
- dodatki funkcjonalne
- białko sojowe
- karagen
- błonnik
- mieszanka peklująca
[edytuj] Procesy technologiczne
- peklowanie
- rozdrabnianie mięsa
- mieszanie wędlin
- napełnianie jelit
- osadzanie
- wędzenie
- obróbka termiczna
- obróbka termiczna z udziałem tłuszczu
- konfekcja
Podstawowe produkty przemysłu mięsnego to:
- To jest tylko zalążek artykułu dotyczący sztuki kulinarnej. Jeśli możesz, rozbuduj go.