Жирные кислоты
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Жирные кислоты — многочисленная группа органических кислот с открытой цепью: например, уксусная СН3СООН, масляная СН3—СН2—СН2—СООН и др. В растительном и животном организме образуются жирные кислоты преимущественно как продукты углеводного и жирового обмена. В состав жиров входят преимущественно высшие жирные кислоты: пальмитиновая СН3—(CH2)14—СООН, олеиновая СН3—(СН2)7—СН=СН—(СН2)7—СООН и др.