Foie gras
Wikipedia
Foie gras (franska: fet lever) är levern från tvångsmatade gäss eller ankor. Fåglarna tvångsmatas enligt en metod som på franska kallas gavage vilket innebär att ett långt rör körs ned i djurens matstrupe och därefter pumpas en fett- och kolhydratrik matblandning ner i strupen via röret. Detta upprepas två till tre gånger om dagen i ungefär en månads tid innan fåglarna slaktas.
Den onaturligt stora mängd mat fåglarna dagligen tvingas äta gör att fåglarna utvecklar en leversjukdom, hepatisk steatos, vilket bl a gör att levern blir onormalt stor, upp till 10 gånger större än levern hos motsvarande friska djur. Gavage är förbjuden i ett flertal länder, däribland Sverige.
Foie gras anses vara en av det franska kökets största delikatesser och brukar serveras helstekt eller i form av en paté (gåsleverpaté, pâté de fois gras), ofta tillsammans med ett sött vin.
[redigera] Externa länkar
Wikimedia Commons har media som rör Foie gras
- EU Scientific Committee on Animal Health and Animal Welfare on Welfare Aspects of the Production of Foie Gras in Ducks and Geese
- stopgavage.com - Organisaton som vill förbjuda gavage.
- lefoiegras.fr - Officiell sida för franska foie gras-producenter.
