Xylitol
Wikipedia
| Kemiskt namn | D-xylitol |
| Einecs-nummer | 201-788-0 |
| E-nummer | E 967 |
| Kemisk formel | C5H12O5 |
| Relativ molekylmassa | 152,15 |
| Smältpunktsintervall | 92-96 ºC |
Xylitol är en sockeralkohol som smakar sött och därför används som ett sötningsmedel och har E-nummer E 967. Det är ett vitt nästan luktfritt kristallinskt pulver, vilket används som ersättning för socker. Xylitol är lättupplösligt i vatten, och troligen mycket svårupplösligt i etanol.
Xylitol kallas också för björksocker, eftersom det oftast framställs ur hemicellulosan, xylan, i björkved, (förledet xylo, av grekiskans xylon, betyder just "trä"). Ur xylan utvinns därefter xylos, som tillsammas med vätgas under högt tryck reduceras till xylitol. För mer information om förädlingen, sök efter "xylitol" på Finfood-sajten.
Xylitol används ofta i tuggummin och tabletter, eftersom studier har visat att ämnet motverkar karies. Den främsta mekanismen för denna effekt anses vara ökad salivutsöndring. Studier har också visat att Xylitol hämmar tillväxten av vissa bakterier, vilket därmed förhindrar uppkomsten av öroninflammationer hos barn.
På Xylitol-sajten finns forskningsresultat, svar på de vanligaste frågorna om Xylitol samt presentation av ett flertal olika produkter som finns på marknaden.
Lewisstruktur:
H | O | H-C-H | H-C-O-H | H-O-C-H | H-C-O-H | H-C-H | O | H
