Molho
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Os molhos são uma adição semi-líquida de muitas preparações culinárias e, apesar de se poderem considerar um ingrediente extra num prato, podem ser a diferença entre uma receita e outra com os mesmos ingredientes básicos.
Há vários tipos de molhos, entre os quais:
- Molhos frios, baseados em azeite (ou outro óleo vegetal):
- Tempero de salada
- Maionese
- Molhos baseados num alimento fermentado:
- Molho de soja
- Molho de peixe tailandês
- Molhos cozinhados (geralmente servidos quentes) baseados num líquido (água, leite ou caldo da carne ou peixe), espessados com farinha:
- Molhos baseados num refogado:
- Molho de tomate
- Cebolada
- Escabeche
- Molhos baseados em vegetais e outros ingredientes cozinhados e geralmente servidos frios:
- Molho inglês (Worcestershire)
- Chatni
