Salvia officinalis

Salvia común
flores
Clasificación científica
Reino:	Plantae
División:	Magnoliophyta
Clase:	Magnoliopsida
Orden:	Lamiales
Familia:	Lamiaceae
Género:	Salvia
Especie:	S. officinalis
Nombre binomial
Salvia officinalis L.

Pintura de Plantas Medicinales de Koehler (1887)

Común salvia (Salvia officinalis) es una pequeña hojas perennes subarbusto, con tallos leñosos, hojas grises y azul para las flores de color púrpura. Es originaria de la mediterránea región.

Está muy cultivada como un cocina y medicinal hierba. Salvia común también se cultiva en algunas partes de Europa , especialmente la Balcanes, por destilación del aceite esencial , aunque otras especies, como Salvia triloba también puede ser cosechado y se destila con él.

También se le llama sabio Jardín, Cocina salvia y salvia dálmata. La palabra salvia o nombres derivados también se utilizan para un número de especies relacionadas y no relacionadas.

Usos culinarios

Como un hierba, salvia se considera que tiene un sabor picante ligero. En la cocina occidental, se usa para dar sabor a las carnes grasas (especialmente como una adobo), quesos (Sage Derby), y algunas bebidas. En Gran Bretaña y Flandes, la salvia se utiliza con cebolla para las aves de corral o el relleno de cerdo y también en salsas. En Cocina francés, salvia se utiliza para cocinar carne blanca y en vegetales sopas . Alemanes a menudo lo utilizan en platos de salchichas, y formas de salvia el sabor dominante en el Inglés Salchichas de Lincolnshire. Sage también es común en La cocina italiana. Sage se salteadas en aceite de oliva y la mantequilla hasta que estén crujientes, y luego se añade pasta básica o rellenas (burro e salvia). En el Balcanes y el Medio Oriente , que se utiliza para asar cordero.

Uso medicinal

Acciones

El nombre en latín de la salvia, salvia, significa "curar". A pesar de la eficacia de Sage Común está abierto a debate, se ha recomendado en un momento u otro para virtualmente cada dolencia. Evidencia moderna apoya sus efectos como antihidrótica, antibiótico , antifúngico, astringente, antiespasmódico, estrogénica, hipoglucémico, y tónico. En un estudio doble ciego, aleatorizado y controlado con placebo, la salvia se encuentra para ser eficaz en el tratamiento de leve a moderada enfermedad de Alzheimer.

Componentes activos

Las fuertes componentes activos de Sage están dentro de su aceite esencial , que contiene cineol, borneol, y tuyona. Hoja de salvia contiene ácido tánico, ácido oleico, ácido ursonic, ácido ursólico, cornsole, ácido cornsolic, ácido fumárico, ácido clorogénico, ácido cafeico, niacina, nicotinamida, flavonas, glicósidos de flavona, y sustancias estrogénicas.

Cultivares

Un número de cultivares de la planta existe. La mayoría de ellas se cultivan con mayor frecuencia para el ornamento que por sus propiedades medicinales. Todos son valiosos como pequeños arbustos con flores ornamentales y de baja cobertura del suelo, especialmente en situaciones secos y soleados. Son fácilmente levantados de verano esquejes. Cultivares con nombre incluyen

• 'Purpurascens', un cultivar-púrpura hojas, considerado por algunos como más fuerte de los sabios de jardín,
• 'Tricolor', un cultivar con blancas, amarillas y verdes hojas abigarradas,
• 'Berggarten', un cultivar con hojas grandes,
• 'Icterina', un cultivar con amarillo-verdes hojas abigarradas,
• 'Alba', un cultivar de flores blancas,
• 'Extrakta', tiene hojas con concentraciones de petróleo.
• 'Lavandulaefolia', un pequeño cultivo de hoja.