Gastronomía de Castilla y León
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| Gastronomía de Castilla y León | |
|---|---|
| País | España |
| Comunidad autónoma | Castilla y León |
Tabla de contenidos |
[editar] Introducción
La gastronomía castellanoleonesa destaca por los guisos y asados, los vinos de gran calidad, la variedad de sus dulces, los embutidos y los quesos. Incluso, en determinadas zonas de Castilla y León, se puede encontrar una importante producción de manzanas, turrones, etc.
[editar] Gastronomía de Castilla y León
La gastronomía castellanoleonesa tiene su base en los cocidos y los asados, además de un gran surtido de dulces. Destacan los asados de cordero (véase Lechazo de Castilla y León), la morcilla (morcilla de Burgos, León o Valladolid), las legumbres (judías de El Barco de Avila, judiones de La Granja, lentejas de la Armuña, garbanzos de Fuentesaúco, etc.), las humildes y excelentes sopas de ajo castellanas, los tintos, rosados, claretes, blancos y espumosos de sus distintas Denominaciones de Origen (Ribera del Duero, Rueda, Toro, Cigales, Cebreros, Vinos de la Tierra de Castilla y León, etc.). También destacan el cerdo y los embutidos, presentes en toda Castilla y León, pero que alcanzan su cumbre en Salamanca (Guijuelo y Candelario). No deben olvidarse los distintos tipos de empanadas.
[editar] Algunos platos típicos
- Sopas de ajo
- Cordero asado
Ávila
- Tostón asado o cochinillo
- Yemas de Santa Teresa
Burgos
- Lechazo asado
- Chuletillas de cordero (Ribera del Duero)
- Morcilla de Burgos
- Olla podrida
- Queso de Burgos
- Estrellados burgaleses
- Lechazo asado (Ribera del Duero)
- Judías con chorizo
León
- Botillo del Bierzo
- Cecina
- Morcilla de León
- Sopas de ajo leonesas
- Cocido maragato
- Bacalao al ajo arriero
- olla Berciana
- Puerros de Sahagún
- Pimientos de Fresno de la Vega
- Sopas de trucha
- Lechazo del teleno
- Queso de Pata de Mulo
- Mantecadas de Astorga
- Nicanores de Boñar
- Lazos de S. Guillermo
- Cecina de Chivo
- Pan de Montejos
Palencia
- Ostias de Palencia
Salamanca
Segovia
- Cochinillo asado o tostón
Soria
Valladolid
- Lechazo asado
- Mantecados de Portillo
- Morcilla de Valladolid
- Gallo turresilano
- Salchichas de Zaratán
Zamora
[editar] Denominaciones de Origen y denominaciones I.G.P.
- Denominación de Origen Bierzo
- Denominación de Origen Ribera del Duero
- Denominación de Origen Cigales
- Denominación de Origen Toro
- Denominación de Origen Rueda
- Denominación de Origen Guijuelo
- Lechazo de Castilla y León
- Cecina de León
- Carne de Avila
- Botillo
- Carne morucha
- Pimiento asado
- Garbanzos de Fuentesaúco
- Judías de El Barco de Avila
- Queso de Valdeón
[editar] Véase también
[editar] Enlaces externos
- Patrimonio Gastronómico de Castilla y León
- Alimentos de Castilla y León
- D.O. Ribera del Duero
- D.O. Cigales
- D.O. Rueda
- D.O. Toro
- página web del cocido maragato
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