Mango
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| Mango (Mangifera) | |
|---|---|
 | |
| Clasificación científica | |
| Reino: | Plantae |
| División: | Angiospermas |
| (Sin ranking): | Rósidas |
| Orden: | Sapindales |
| Familia: | Anacardiaceae |
| Género: | Mangifera |
| Especie: | M. indica |
| Nombre binomial | |
| Mangifera indica L. | |
El mango es una carnosa fruta de hueso que pertenece al género Mangifera, que consta de numerosos frutales tropicales árboles en el familia de plantas de floración Anacardiaceae. El mango es nativa El sur de Asia, desde donde se ha distribuido en todo el mundo para convertirse en una de las más cultivadas frutas en los trópicos . Mientras que otras especies de Mangifera (por ejemplo, mango caballo, M. foetida) también se cultivan sobre una base más localizada, Mangifera indica - el 'mango común "o" mango indio "- es el único árbol de mango comúnmente cultivada en muchos tropicales y subtropicales regiones. Es la fruta nacional de la India , Filipinas y Pakistán .
En varias culturas, sus frutos y hojas se utilizan ritualmente como decoraciones florales en bodas, celebraciones públicas y ceremonias religiosas.
Etimología
La palabra Inglés "mango" ("mangos" plural o "mangos") se originó a partir de los tamiles Māngai palabra o mankay o Malayalam maná de la palabra raíz dravidiano por la misma vía portugués (también manga). Atestación primero registrado de la palabra en un idioma europeo era un texto de Ludovico di Varthema en italiano en 1510, como el manga; las ocurrencias primero grabadas en idiomas como el francés y el posclásico América parecen ser traducciones de este texto italiano. El origen de la "-o" que termina en Inglés está claro.
Cuando los mangos se importaron por primera vez al Colonias americanas en el siglo 17, que tenían que ser escabeche debido a la falta de refrigeración. Otras frutas también se conservan en vinagre y llegó a ser llamado "mangos", especialmente pimientos, y en el siglo 18, la palabra "mango" se convirtió en un verbo que significa "conservar en vinagre".
Descripción
Los árboles de mango (Mangifera indica L.) crecen hasta 35-40 m (115-130 pies) de altura, con un radio de corona de 10 m (33 pies). Los árboles son de larga vida, como algunos especímenes aún frutas después de 300 años. En suelos profundos, la raíz pivotante desciende hasta una profundidad de 6 m (20 pies), con profusas, amplia difusión de las raíces absorbentes; el árbol también ha hecho bajar muchas raíces de anclaje, que penetran a varios metros del suelo. La hojas son árbol de hoja perenne, alternas, simples, 15-35 cm (5,9 a 14 pulgadas) de largo y 16.6 cm (2.4 a 6.3 pulgadas) de ancho; cuando las hojas son jóvenes son de color naranja-rosa, que cambia rápidamente a una, de color rojo oscuro brillante, verde oscuro y luego a medida que maduran. Las flores se producen en la terminal panículas 10-40 cm (3,9 a 16 pulgadas) de largo; cada flor es pequeña y blanca con cinco pétalos de 5-10 mm (0,20 a 0,39 pulgadas) de largo, con un leve olor dulce sugestivo de lirio de los valles. El fruto tarda de tres a seis meses para madurar.
La fruta madura varía en tamaño y color. Los cultivares son diversamente amarillo, naranja, rojo o verde, y llevan un solo plano, hoyo rectangular que puede ser fibroso o pelos en la superficie, y que no se separa fácilmente de la pulpa. , Mangos maduros sin pelar emiten un distintivo resinosa, olor dulce. En el interior del pozo de 1.2 mm (0,039-,079 pulgadas) de espesor es una membrana delgada que cubre una sola semilla , 4-7 mm (0,16 hasta 0,28 pulgadas) de largo. La semilla contiene el embrión de la planta.
Cultivo
Los mangos se han cultivado en el sur de Asia desde hace miles de años y alcanzó Asia Oriental entre el cuarto siglos quinto y BC. Por el siglo 10 dC, el cultivo se había iniciado en el este de África . El siglo 14 marroquí viajero, Ibn Battuta , informó que en Mogadiscio . El cultivo llegó más tarde a Brasil , el Antillas y México , donde un clima apropiado permite su crecimiento.
El mango se cultiva en la mayoría climas subtropicales y tropicales cálidos libres de heladas; más de un tercio de los mangos del mundo se cultivan sólo en la India, con la segunda fuente es de China . Los mangos también se cultivan en Andalucía, España (principalmente en Provincia de Málaga), como su clima subtropical de la costa es uno de los pocos lugares en el continente europeo, que permite el crecimiento de plantas tropicales y árboles frutales. Las Islas Canarias son otra notable productor español de la fruta. Otros cultivadores incluyen América del Norte (en el sur de la Florida y el Valle Central de California), del Sur y América Central , la Caribe, Hawai, sur, oeste y centro de África, Australia, China, Pakistán , Bangladesh , y El Sudeste De Asia. Aunque la India es el mayor productor de mangos, que representa menos del uno por ciento del comercio internacional de mango; India consume la mayor parte de su propia producción.
Muchos cultivares comerciales son injertados en el portainjertos resistentes al frío de la Gomera-1 mango cultivar, originario de Cuba. Su sistema radicular está bien adaptado al clima mediterráneo costero. Muchas de las más de 1,000 variedades de mango son fácilmente cultivados utilizando plantones injertados, que van desde el "mango trementina" (llamado así por su fuerte sabor a trementina) para los huevos de toro. Las variedades enanas o semienanos sirven como plantas ornamentales y se pueden cultivar en contenedores. Una amplia variedad de enfermedades pueden afectar a los mangos; ver Lista de enfermedades de mango.
Comida
El mango es generalmente dulce, aunque el sabor y la textura de la carne varía entre cultivares, algunos tienen una textura suave, pulposa similar a un overripe ciruela , mientras que la carne de los demás es más firme, como una melón o aguacate , o pueden tener una textura fibrosa. Para el consumo de inmaduros, en escabeche o fruta cocida, la piel de mango puede ser consumido con comodidad, pero tiene potencial de causar dermatitis por contacto de los labios, encía o de la lengua en personas susceptibles (véase más adelante). Sub-maduro mangos pueden ser madurados colocándolos en bolsas de papel marrón. A continuación, se mantendrán en una bolsa de plástico en la nevera durante unos cuatro o cinco días. En las frutas maduras que son comúnmente consumidos frescos, la piel puede ser más grueso y de sabor amargo, por lo general no se come.
Cocina
Los mangos son ampliamente utilizados en la cocina. Sour, mangos verdes se utilizan en chutneys, athanu, encurtidos, o platos, o pueden comerse crudos con sal, chile, o de soja salsa. Una bebida refrescante de verano llamado Panna o Panha proviene de mangos. Pulpa de mango hecha en jalea o cocinado con guandul dhal y chiles verdes se pueden servir con arroz cocido. Lassi de Mango, una bebida popular hecho a través de Asia del Sur, se crea mediante la mezcla de mangos maduros o pulpa de mango con el suero de leche y el azúcar. Los mangos maduros también se utilizan para hacer curry. Aamras es una pasta / jugo espeso populares hecha de mangos con azúcar o leche, y se consume con pan, arroz o pooris. La pulpa de los mangos maduros también se utiliza para hacer mermelada llamada Mangada.
Los mangos se utilizan en conservas como moramba, amchur (secado y mango sin madurar en polvo) y encurtidos, incluyendo un picante encurtido de mostaza petróleo y alcohol. Los mangos maduros son a menudo cortadas en finas capas, desecado, doblado, y luego se corta. Estas barras son similares a seca bares disponibles en algunos países guayaba frutas. La fruta también se añade a los productos de cereales tales como muesli y avena granola.
Mango inmaduros pueden consumirse con bagoong (especialmente en la Filipinas ), salsa de pescado o con pizca de sal. Tiras secas de dulce, mango maduro (a veces combinado con sin semillas de tamarindo para formar mangorind) también son populares. Los mangos pueden ser utilizados para hacer jugos, mango néctar, y como saborizante y principal ingrediente en los helados y Sorbetes.
Mango se utiliza para hacer jugos , batidos, helados, barras de fruta, raspados, aguas frescas, tartas y dulces salsa de chile, o mezclado con chamoy, una pasta de chile dulce y picante. Es popular en un palo mojado en polvo de chile picante y sal o como un ingrediente principal en las combinaciones de frutas frescas. En América Central , el mango está bien comido verde mezclado con sal, vinagre, pimienta negro y salsa picante, o madura en diversas formas. Tostado y molido calabaza semilla (llamada pepita) con limón y sal son la norma al comer mangos verdes. Algunas personas también añadir la salsa de soja o salsa de chile.
Los pedazos de mango pueden ser triturados y utilizados como topping en helado o mezclado con la leche y el hielo como batidos de leche. Arroz glutinoso dulce con sabor a coco, entonces servido con mango en rodajas como postre. En otras partes del El sudeste de Asia, los mangos se conservan en vinagre con salsa de pescado y vinagre de arroz. Mangos verdes pueden ser utilizados en la ensalada de mango con salsa de pescado y camarones secos. Mango con la leche condensada se puede utilizar como un complemento para hielo raspado.
Los nutrientes y fitoquímicos
| Valor nutricional por cada 100 g (3,5 oz) | |
|---|---|
| Energía | 250 kJ (60 kcal) |
| Los hidratos de carbono | 15 g |
| - Azúcares | 13,7 g |
| - La fibra dietética | 1,6 g |
| Grasa | 0,38 g |
| Proteína | 0,82 g |
| Vitamina A equiv. | 54 mg (7%) |
| - betacaroteno | 640 g (6%) |
| La tiamina (vit. B 1) | 0,03 mg (3%) |
| La riboflavina (vit. B 2) | 0,04 mg (3%) |
| Niacina (vit. B 3) | 0,67 mg (4%) |
| El ácido pantoténico (B5) | 0,2 mg (4%) |
| La vitamina B 6 | 0,12 mg (9%) |
| El folato (vit. B 9) | 43 g (11%) |
| Vitamina C | 36 mg (43%) |
| Calcio | 11 mg (1%) |
| Hierro | 0,16 mg (1%) |
| Magnesio | 10 mg (3%) |
| Fósforo | 14 mg (2%) |
| Potasio | 168 mg (4%) |
| Zinc | 0,09 mg (1%) |
| Los porcentajes son en relación con EE.UU. recomendaciones para los adultos. Fuente: Base de Datos de Nutrientes del USDA | |
El valor de energía por 100 g (3,5 oz) es 250 kJ (60 kcal), y el del mango manzana es ligeramente superior (79 kcal por 100 g). Mango contiene una variedad de fitoquímicos y nutrientes . La pulpa de la fruta es alta en prebiótica fibra dietética , vitamina C , polifenoles y diversos provitamina A carotenoides.
En la pulpa de fruta de mango, los antioxidantes vitaminas A y C , vitamina B6 (piridoxina), ácido fólico, otras vitaminas del grupo B y nutrientes esenciales, tales como potasio , cobre y aminoácidos , están presentes. Mango cáscara y pulpa contienen otros compuestos, tales como pigmentos carotenoides y polifenoles, y omega-3 y -6 Los ácidos grasos poliinsaturados.
Aunque no está confirmado por la ciencia suficiente hasta la fecha, pigmentos cáscara de mango pueden tener efectos biológicos, incluyendo los carotenoides, como el provitamina Un compuesto, betacaroteno, luteína y alfa-caroteno, polifenoles tales como quercetina, kaempferol, ácido gálico, ácido cafeico, catequinas, taninos y el mango único Xanthonoide, manguiferina, cualquiera de los cuales puede contrarrestar los radicales libres en diversos procesos patológicos como se revela en la investigación preliminar. Contenido fitoquímico y nutrientes parece variar entre las especies de mango. Hasta 25 carotenoides diferentes han sido aislados de pulpa de mango, el más denso de los cuales era beta-caroteno, que representa el amarillo-naranja pigmentación de la mayoría de las especies de mango. Peel y hojas también tienen un contenido significativo de polifenoles, incluyendo xanthonoids, mangiferina y ácido gálico.
El mango triterpenos, lupeol, es un inhibidor eficaz en modelos de laboratorio de próstata y los cánceres de piel. Un extracto de corteza de la rama de mango llamado Vimang, aislada por cubanos científicos, contiene numerosos polifenoles con propiedades antioxidantes in vitro y en la sangre parámetros de los seres humanos de edad avanzada.
El pigmento euxanthin, conocido como Amarillo indio, se piensa a menudo para ser producido a partir de la orina de ganado alimentado con hojas de mango; la práctica se describe como haber sido ilegalizada en 1908 debido a la desnutrición de las vacas y la posible envenenamiento urushiol. Este supuesto origen de euxanthin parece depender de una sola fuente, anecdótica, y los registros legales de la India no prohibir esta práctica.
Potencial para la dermatitis de contacto
El contacto con aceites en hojas de mango, tallos, savia, y la piel puede causar dermatitis y / o anafilaxia en personas susceptibles. Las personas con antecedentes de hiedra venenosa o roble venenoso dermatitis de contacto puede estar en mayor riesgo de dermatitis de contacto mango. Las reacciones cruzadas entre los alérgenos de mango y urushiol, un producto químico en hiedra venenosa y zumaque venenoso que puede causar dermatitis, se han observado. Urushiol también está presente en hojas de mango y tallos. Durante la temporada de maduración primaria de mango, que es la fuente más común de la planta de la dermatitis en Hawai.
Significado cultural
El mango es la fruta nacional de la India, Pakistán y Filipinas. También es el árbol nacional de Bangladesh.
En el hinduismo, el mango perfectamente maduro a menudo en manos de Señor Ganesha como un símbolo de los logros, en cuanto a los devotos perfección potencial. Flores de Mango también se utilizan en el culto de la diosa Saraswati. Día Sin Telugu / canarés de Año Nuevo llamado Ugadi pasa sin comer pacchadi Ugadi hecha con trozos de mango como uno de los ingredientes. En Tamil brahmán hogares mango es un ingrediente en la fabricación de paruppu vadai en día Sri Rama Navami (día del nacimiento del Señor Ram) y también en la preparación de pachchadi el día de Año Nuevo Tamil.
La Jain diosa Ambika está representado tradicionalmente como sentado bajo un árbol de mango.
Hojas de mango se utilizan para decorar los arcos y puertas en las casas de la India y durante las bodas y celebraciones como Ganesh Chaturthi. Mango motivos y paisleys son ampliamente utilizados en diferentes estilos de bordado de la India, y se encuentran en Cachemira chales, Kanchipuram seda saris, etc. Paisleys también son comunes al arte iraní, debido a su pre-islámica Pasado de Zoroastro.
En Tamil Nadu, el mango es considerado, junto con el plátano y sandía, como una de las tres frutas reales (Mukkani- முக்கனி) que ocupan el primer lugar en cuanto a dulzor y sabor. Ma-pala-vazhai (மா-பலா-வாழை).
Famoso Urdu poeta Mirza Asadullah Khan Ghalib era muy aficionado a los mangos. Hay muchas anécdotas acerca de su amor por los mangos. Rabindranath Tagore era aficionado a los mangos y ha escrito poemas sobre su flowers- monjori Aamer. Poeta Saad Bin Ard ha escrito algunos poemas sobre los mangos.
En las Antillas, la expresión "para ir a pie de mango" significa robar frutos de mango de otra persona. Se celebra en la famosa canción, El Paseo de Mango.
En Australia , la primera bandeja de mangos de la temporada se vende tradicionalmente en una subasta de caridad.
El poeta sánscrito clásico Kalidasa cantó las alabanzas de los mangos. Los registros históricos mencionan emperador mogol Akbar ordenar la plantación de 100.000 árboles de mango.
Producción y consumo
La Organización de la Agricultura y la Alimentación de las Naciones Unidas estima que la producción mundial en cerca de 35 millones de toneladas (39 millones de toneladas cortas) en 2009 (cuadro). La producción total de los 10 países es responsable de aproximadamente el 80% de la producción mundial. India es el mayor productor de mangos.
| País | Producción en millones de toneladas | |||
|---|---|---|---|---|
 India | ||||
 República Popular de China | ||||
 Tailandia | ||||
 Pakistán | ||||
 México | ||||
 Indonesia | ||||
 Brasil | ||||
| Total mundial | ||||
Datos clave ~ 2010 Fuente Organización para la Alimentación y la Agricultura de las Naciones Unidas: Departamento Económico y Social: La División de Estadística | ||||
Alfonso, Benishaan o Benisha (Banginapalli en Variedades de mango Telugu y otras lenguas al sur de la India) y Kesar son las variedades más populares en los estados del sur de la India, mientras que Chausa, Dasheri, Rataul y Langra también conocidos como variedades Malda Dudhia son más populares en los estados del norte. Los nombres de otras variedades de mango disponibles en la India son malgova, peethar, Rumani, bangalura, rasalu, thothapari, neelam, sindhoora, y Salem.
Generalmente, los mangos maduros tienen una cáscara de naranja-amarillo o rojizo y son jugosas para comer, mientras que la fruta exportada a menudo se recogió mientras underripe con cáscaras verdes. Aunque la producción de etileno , mientras que la maduración, mangos exportados sin madurar no tienen la misma jugosidad o sabor de la fruta fresca.
Al igual que otros frutas drupáceas, mangos vienen en sillería y variedades hueso adherente.
Cultivares
Muchos cientos de mango con nombre cultivares existen. En mango huertos, varios cultivares a menudo se cruzaron para mejorar la polinización. Muchos cultivares deseadas son monoembriónicas y debe ser propagada por injerto o no criar cierto. Un cultivar mono-embrionario común es Alfonso, un producto de exportación importante.
Los cultivares que sobresalen en un clima pueden fallar en otro lugar. Por ejemplo, los cultivares indios como Julie, un cultivar prolífico en Jamaica , requieren anual tratamiento fungicida para escapar de una letal enfermedad fúngica conocida como antracnosis en Florida . Mangos asiáticos son resistentes a la antracnosis.
El mercado mundial actual está dominado por el cultivar Tommy Atkins, una plántula de Haden que primero fructificaron en 1940 en el sur de Florida, EE.UU. Fue rechazado inicialmente comercialmente por los investigadores de la Florida. Por ejemplo, el 80% de los mangos en Reino Unido supermercados son Tommy Atkins. A pesar de su carne fibrosa y único sabor justo, los productores en todo el mundo han abrazado el cultivar por su excepcional productividad y resistencia a enfermedades, vida útil, transportabilidad y tamaño y color atractivo.
