Kwas propionowy
Z Wikipedii
| Kwas propionowy | |||
|
|||
 |
|||
| Ogólne informacje | |||
| Nazwa systematyczna | kwas propanowy | ||
| Inne nazwy | kwas propionowy kwas etanokarboksylowy |
||
| Wzór sumaryczny | C3H6O2 CH3CH2COOH |
||
| SMILES | CCC(=O)O | ||
| Masa molowa | 74,0785 g/mol | ||
| Wygląd | bezbarwna ciecz | ||
| Identyfikacja | |||
| Numer CAS | 79-09-4 | ||
| Właściwości | |||
| Gęstość i stan skupienia | 0,993 g/cm3 ; ciecz | ||
| Temperatura topnienia | 23,5 °C (296,65 K; ±0,5°) | ||
| Temperatura wrzenia | 141 °C (414,15 K) | ||
| Lepkość | 10 mPa·s | ||
| Budowa | |||
| Moment dipolowy | 0,63 D | ||
| Niebezpieczeństwa | |||
 |
|||
| Klasyfikacja UE | Treść oznaczeń: C - silnie żrący |
||
| NFPA 704 |
2
3
0
|
||
| Temperatura zapłonu | 54 °C (327,15 K) | ||
| Temperatura samozapłonu | 475 °C (748,15 K) | ||
| Zwroty ryzyka | R: 34 | ||
| Zwroty bezpieczeństwa | S: 23-36-45 | ||
| Numer RTECS | UE5950000 | ||
| Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą warunków standardowych (25°C, 1000 hPa) |
|||
Kwas propionowy (wg obecnej nomenklatury IUPAC) to związek organiczny z grupy kwasów karboksylowych o wzorze CH3CH2COOH.
W temperaturze pokojowej jest to bezbarwna ciecz rozpuszczalna w wodzie, o nieprzyjemnym ostrym zapachu, stosowana przy wyrobie rozcieńczalników oraz substancji zapachowych. Występuje w mleku i jest wytwarzany w przewodzie pokarmowym zwierząt.
Jest stosowany w przemyśle spożywczym jako środek do konserwacji żywności, a oznaczany na liście-E legalnych dodatków do żywności w Unii Europejskiej symbolem E-280. Dodawany do chleba paczkowanego krojonego i chleba żytniego oraz do wyrobów ciastkarskich. Maksymalna dawka 3000 mg/kg. Dodawany jest również do pasz zwierzęcych jako środek przeciwpleśniowy.
Bakterie propionowe należące do rodzaju Clostridium wytwarzają kwas propionowy w fermentacji propionowej i mają zdolność rozkładu cukrów, błonnika i pektyn. Guma guar oraz pektyny są znacznie szybciej metabolizowane przez bakterie jelita grubego. Wytwarzany w tym procesie kwas propionowy i kwas masłowy, korzystnie oddziałuje na organizm człowieka. Kwas propionowy sprzyja hamowaniu syntezy cholesterolu, a kwas masłowy może być stymulatorem jelitowego systemu odpornościowego.
[edytuj] Dane przeciwpożarowe
Kwas propionowy/mlekowy jest palną cieczą. Pary tworzą z powietrzem mieszaniny wybuchowe. Pary gromadzą się w dolnych partiach pomieszczeń i w zagłębieniach terenu.
Parametry: temperatura zapłonu: 54 °C temperatura samozapłonu: 475 °C klasa wybuchowości - IIA klasa niebezpieczeństwa pożarowego - 2
[edytuj] Oddziaływanie na człowieka i działania uboczne
Kwas propionowy jest wchłaniany do organizmu człowieka przez drogi oddechowe, skórę i przewód pokarmowy. Wdychane pary kwasu drażnią śluzówkę jamy ustnej, oczu, nosa, górnych dróg oddechowych. Działanie kwasu propionowego może spowodować łzawienie, nieżyt nosa, kaszel, bóle w klatce piersiowej, nieżyt żołądka. Kwas propionowy w kontakcie ze skórą powoduje oparzenia. Oparzenia oczu mogą doprowadzić do utraty wzroku bez możliwości wyleczenia.
E200 • E201 • E202 • E203 • E210 • E211 • E212 • E213 • E214 • E215 • E216 • E217 • E218 • E219 • E220 • E221 • E222 • E223 • E224 • E225 • E226 • E227 • E228 • E230 • E231 • E232 • E233 • E234 • E235 • E236 • E237 • E238 • E239 • E240 • E242 • E249 • E250 • E251 • E252 • E260 • E261 • E262 • E263 • E264 • E270 • E280 • E281 • E282 • E283 • E284 • E285 • E290 • E296 • E297 •
