Pollo
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| Pollo | |
|---|---|
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| La gallo (izquierda) y la gallina (derecha) | |
| El estado de conservación | |
Domesticado | |
| Clasificación científica | |
| Reino: | Animalia |
| Filo: | Chordata |
| Clase: | Aves |
| Orden: | Galliformes |
| Familia: | Phasianidae |
| Subfamilia: | Phasianinae |
| Género: | Gallus |
| Especie: | G. gallus |
| Subespecies: | G. g. domesticus |
| Nombre del trinomio | |
| Gallus gallus domesticus ( Linnaeus , 1758) | |
| Sinónimos | |
Pollo: Cock o Gallo (m), Gallina (f) | |
El pollo (Gallus gallus domesticus) es un domesticado aves, una subespecie del Junglefowl Roja. Como uno de los más comunes y generalizadas animales domésticos con una población de más de 24 mil millones en 2003, hay más pollos en el mundo que cualquier otra especie de pájaro . Los seres humanos guardan pollos sobre todo como fuente de comida, consumiendo su carne y sus huevos .
La vista avicultura tradicional de la domesticación del pollo se indica en Encyclopædia Britannica (2007): "Los seres humanos primero domesticaron pollos de Origen indio con el fin de las peleas de gallos en Asia, África y Europa. Se le dio muy poca atención formal al huevo o la producción de carne ... "Los estudios genéticos recientes han señalado múltiples orígenes maternos en el sureste, este y sur de Asia, pero con la clado que se encuentra en las Américas, Europa, Oriente Medio y África originarios de la Subcontinente indio. De la India las aves domesticadas hechas su manera al Persianized reino de Lydia en el oeste de Asia Menor, y las aves de corral fueron importadas a Grecia por el siglo V antes de Cristo. Aves habían sido sabidas en Egipto desde el 18a dinastía, con el "pájaro que da a luz todos los días", habiendo llegado a Egipto de la tierra entre Siria y Sinar, Babilonia , de acuerdo a los anales de la Tutmosis III.
Terminología
En el Reino Unido, Irlanda y Australia pollos machos adultos mayores de 12 meses son conocidos principalmente como gallos, mientras que en Estados Unidos y Canadá que son más comúnmente llamados gallos. Hombres menores de un año de edad son los gallos. Gallos castrados se llaman capones (quirúrgicos y castración química ahora son ilegales en algunas partes del mundo). Las hembras más de un año de edad se conocen como gallinas y mujeres jóvenes, como a las pollitas aunque en la industria de la puesta de huevos, una pollita se convierte en una gallina cuando ella comienza a poner huevos a las 16 a 20 semanas de edad. En Australia y Nueva Zelanda (también a veces en Gran Bretaña), hay un chook término genérico (pron .: / tʃ ʊ k /) Para describir todas las edades y de ambos sexos. El joven se llaman pollos y la carne se llama pollo.
"Pollo" se refería originalmente a los polluelos, y no la propia especie. Entonces la especie en su conjunto se denominan las aves domésticas, o simplemente aves. Este uso de "pollo" sobrevive en la frase "Hen and Chickens", a veces se utiliza como un británico casa pública o teatro nombre, y para grupos nombre de uno grandes y muchas rocas pequeñas o islas en el mar (véase, por ejemplo Gallina y Islas de pollo).
En el Sur profundo de los Estados Unidos pollos también se conocen con el término de argot yardbird.
Biología general y hábitat
Los pollos son omnívoros. En la naturaleza, a menudo rayan en el suelo para buscar semillas, insectos y animales aún más grandes como lagartos o pequeños ratones .
Los pollos pueden vivir durante cinco a diez años, dependiendo de la reproducirse. Pollo más antigua del mundo, una gallina, murió de paro cardíaco a la edad de 16 según la Libro Guinness de los Récords.
Gallos usualmente pueden diferenciarse de las gallinas por su llamativo plumaje de la cola que fluyen largas y brillantes, señalaron plumas en el cuello (ampollas) y la espalda (silla de montar) que suelen ser de más brillante, colores más audaces que los de las hembras de la misma raza. Sin embargo, en algunas razas, como el Sebright, el gallo ha señalado sólo ligeramente plumas del cuello, del mismo color que los de gallina. La identificación puede realizarse observando la peine, o, eventualmente, a partir del desarrollo de espolones en las patas del macho (en unas pocas razas y en ciertos híbridos, macho y hembra los polluelos pueden ser diferenciados por color). Gallinas adultas tienen una cresta carnosa en la cabeza llamado un peine, o cresta de gallo, y que cuelgan colgajos de piel cada banda en sus picos llamada barbillas. En conjunto, estas y otras protuberancias carnosas en la cabeza y la garganta se llaman carúnculas. Tanto el hombre adulto y la hembra tienen barbas y peines, pero en la mayoría de las razas que son más prominentes en los machos. Un manguito o la barba es un mutación encontrada en varias razas de pollo que causa adicional calado bajo la cara del pollo, dando la apariencia de una barba.
Pollos domésticos no son capaces de vuelo de larga distancia, aunque las aves más ligeros son generalmente capaces de volar distancias cortas, como en vallas o en árboles (donde serían naturalmente gallinero). Los pollos pueden ocasionalmente volar brevemente para explorar su entorno, pero generalmente lo hacen sólo para huir del peligro percibido.
Comportamiento
Comportamiento social
Los pollos son aves gregarias y vivir juntos en rebaños. Tienen un enfoque común para la incubación de los huevos y la cría de los jóvenes. Pollos individuales en una bandada dominará otros, el establecimiento de un " ley del más fuerte ", con individuos dominantes que tienen prioridad para el acceso de alimentos y lugares de nidificación. Extracción de gallinas o gallos de una manada causa una interrupción temporal a este orden social hasta que se establezca una nueva ley del más fuerte. La adición de gallinas, especialmente las aves más jóvenes, a un rebaño existente puede llevar a peleas y lesiones. Cuando un gallo encuentra comida, puede llamar a otros pollos para comer primero. Él hace esto por cacareando en un tono alto, así como recoger y dejar la comida. Este comportamiento también se observa en las gallinas madre para llamar a sus polluelos y animarlos a comer.
Canto de los gallos (una llamada en voz alta y, a veces estridente) es una señal territorial a otros gallos. Sin embargo, canto también puede resultar de perturbaciones repentinas dentro de sus alrededores. Las gallinas cacarean en voz alta después de poner un huevo, y también para llamar a sus polluelos. Pollos también dan una "llamada de alerta" baja cuando piensan que ven un depredador se acerca.
Noviazgo
Para iniciar el cortejo, algunos gallos pueden bailar en un círculo alrededor o cerca de una gallina ("una danza circular"), a menudo reduciendo su ala, que es más cercano a la gallina. La danza desencadena una respuesta en la gallina y cuando ella responde a su "llamada", el gallo puede montar la gallina y proceder con el apareamiento.
Comportamiento de anidación y por el que se
Gallinas a menudo tratan de poner en los nidos que ya contienen los huevos y se han sabido para mover los huevos de los nidos vecinos en su cuenta. Algunos granjeros usan huevos falsos hechos de plástico o de piedra (o pelotas de golf) para animar a las gallinas a poner en un lugar determinado. El resultado de este comportamiento es que un rebaño utilizará sólo unos pocos lugares preferidos, en lugar de tener un nido diferente para cada ave. Las gallinas suelen expresar una preferencia para sentar en la misma ubicación. No es desconocido para los dos (o más) las gallinas para tratar de compartir el mismo nido, al mismo tiempo. Si el nido es pequeño, o una de las gallinas es particularmente determinado, esto puede dar lugar a pollos tratando de poner encima de la otra.
Embriología
En 2006, los científicos que investigan los ancestros de las aves "encendidos" un pollo gen recesivo, talpid2, y encontró que las mandíbulas de embrión de formación de los dientes iniciados, como las que se encuentran en los antiguos fósiles de aves. John Fallon, el supervisor del proyecto, declaró que los pollos tienen "... mantienen la capacidad de hacer que los dientes, bajo ciertas condiciones ...".
Cría
Orígenes
El pollo doméstico desciende principalmente de la Red Junglefowl (Gallus gallus) y está científicamente clasificado como la misma especie. Como tal, puede y debe cruzarse libremente con poblaciones de aves rojas de la selva. Análisis genético reciente ha revelado que al menos el gen de la piel amarilla se incorporó en aves domésticas a través de la hibridación con la Gris Junglefowl (G. sonneratii). La vista avicultura tradicional se afirma en Encyclopædia Britannica (2007): "Los seres humanos primero domesticaron pollos de Origen indio con el fin de las peleas de gallos en Asia, África y Europa. Se le dio muy poca atención formal al huevo o la producción de carne ... "En la última década se han producido una serie de estudios genéticos. De acuerdo con un estudio, un solo evento de domesticación que ocurre en la región de Tailandia moderna creó el pollo moderno con menor transiciones que separan las razas modernas. Sin embargo, ese estudio se encontraron más tarde que basarse en datos incompletos, y estudios recientes apuntan a múltiples orígenes maternos, con la clado que se encuentra en las Américas, Europa, Oriente Medio y África, procedentes de la Subcontinente indio, donde un gran número de única se producen haplotipos.
Se ha dicho (en base a supuestos paleoclimáticos) que los pollos fueron domesticados en el sur de China en 6000 antes de Cristo. Pollos Sin embargo, según un reciente estudio, "no se sabe si estos pájaros hicieron mucho contribución a la gallina moderna. Del Cultura Harappa del valle del Indo (2500-2100 aC), en lo que hoy es Pakistán , puede haber sido la principal fuente de difusión en todo el mundo ".
Un camino norte extendió pollo a la Cuenca del Tarim de Asia central. El pollo llegó a Europa (Rumania, Turquía, Grecia, Ucrania) alrededor de 3000 aC. Introducción a Europa occidental llegó mucho más tarde, sobre el primero milenio antes de Cristo. Fenicios extendieron los pollos en las costas del Mediterráneo, a Iberia. Cría aumentó bajo el Imperio Romano , y se redujo en las Edad Media . Rastros de Medio Oriente de pollo se remontan a un poco más temprano que el año 2000 aC, en Siria ; pollo se fue hacia el sur sólo en el primero milenio antes de Cristo. El pollo llegó a Egipto con el propósito de gallo de pelea alrededor de 1400 aC, y se hizo ampliamente criado sólo en ptolemaico Egipto (300 aC). Poco se sabe acerca de la introducción del pollo en África. Tres maneras posibles de introducción en torno al primer milenio de nuestra era temprano podría haber sido a través del egipcio del Nilo Valle, el Este de África romano-griego o el comercio de la India, o de Cartago y los bereberes, a través del Sahara . Los restos más antiguos conocidos son de Mali, Nubia, Costa Este, y África del Sur y se remontan a la mitad del primer milenio de nuestra era. Pollo doméstica en las Américas antes de la conquista occidental sigue siendo un debate en curso, pero el pollo azul-incitado, que sólo se encuentra en las Américas y Asia, sugieren un origen asiático para los pollos americanos tempranos.
A falta de datos procedentes de Tailandia, Rusia, el subcontinente indio, el sudeste de Asia y el África subsahariana hace difícil trazar un mapa claro de la propagación de los pollos en estas áreas; mejor descripción y el análisis genético de las razas locales amenazadas por la extinción también pueden ayudar con la investigación en esta área.
Corriente
En condiciones naturales, la mayoría de las aves ponen sólo hasta un embrague es completa, y luego se incuba todos los huevos. Muchas gallinas domésticas también lo harán, y luego se dice que "ir clueca ". La gallina clueca se detendrá por el que se y en su lugar se centrará en la incubación de los huevos (un embrague completo es generalmente cerca de 12 huevos). Ella va a" sentarse "o" ajuste "en el nido, protestando o picoteo en defensa si se le molesta o retirado, y ella rara vez dejar el nido para comer, beber, o tomar baños de polvo. Si bien melancólico, la gallina mantiene el nido a una temperatura y humedad constantes, así como girar los huevos regularmente durante la primera parte de la incubación. Estimular cloquez, un propietario puede poner muchos huevos artificiales en el nido, o para detenerlo pueden colocar la gallina en una jaula elevada con un piso de alambre abierto.
Al final del periodo de incubación (aproximadamente 21 días), los huevos, si es fértil, eclosionan. Desarrollo del huevo se inicia sólo cuando comienza la incubación, por lo que todos escotilla dentro de un día o dos de uno al otro, a pesar de tal vez de ser despedido durante un período de dos semanas o menos. Antes de la eclosión, la gallina puede oír a los polluelos que miran furtivamente dentro de los huevos, y cacarear suavemente para estimularlas a salir de sus conchas. La chica comienza por "picoteo"; picoteando un agujero de respiración con su diente de huevo hacia el extremo romo del huevo, generalmente en el lado superior. El polluelo será luego descansar durante algunas horas, la absorción de la yema de huevo restante y retirando el suministro de sangre de la membrana por debajo de la cáscara (utilizado anteriormente para respirar a través de la cáscara). A continuación, se agranda el agujero, girando gradualmente redonda que va, y eventualmente cortar el extremo romo de la concha completamente para hacer una tapa. Se arrastra fuera de la concha restante, y su llanura húmeda se seca en el calor del nido.
La gallina suele quedarse en el nido durante unos dos días después de los primeros huevo eclosiona, y durante este tiempo los pollitos recién nacidos viven de la yema de huevo que absorben justo antes de la eclosión. Cualquier huevos no fertilizados por un gallo no eclosionan y la gallina con el tiempo pierde el interés por estos y deja el nido. Después de la eclosión, la gallina protege ferozmente los polluelos, y cavilar cuando sea necesario para mantener el calor, en un primer momento a menudo regresan al nido por la noche. Ella les lleva a los alimentos y el agua; ella va a llamar a los elementos comestibles, pero rara vez los alimenta directamente. Ella continúa para cuidar de ellos hasta que sean varias semanas de edad, cuando ella perderá gradualmente el interés y, finalmente, empezar a sentar de nuevo.
Modernos razas ponedoras rara vez van cluecas, y los que lo hacen a menudo dejan parte del camino a través de la incubación. Sin embargo, algunos (de propósito general) razas "servicios públicos", tales como la Cochin, Cornish y Silkie, no van regularmente clueca, y hacen excelentes madres, no sólo para los huevos de gallina, sino también para los de otras especies, incluso aquellos con los huevos más pequeños o más grandes y diferentes períodos de incubación, como codorniz, faisanes, pavos o gansos . Los huevos de gallina también pueden ser incubados bajo un pato clueca, con variado éxito.
Agricultura
Más de 50 millones de pollos son criados anualmente como una fuente de alimento, por su carne y sus huevos.
La gran mayoría de las aves de corral se crían utilizando agricultura intensiva técnicas. De acuerdo con la Worldwatch Institute, el 74 por ciento de la carne de aves del mundo, y el 68 por ciento de los huevos se producen de esta manera. Una alternativa a la agricultura intensiva de aves de corral es la agricultura.
La fricción entre estos dos métodos principales ha dado lugar a problemas a largo plazo de consumo ético. Los opositores de la agricultura intensiva argumentan que daña el medio ambiente, genera riesgos para la salud humana y es inhumano. Los defensores de la agricultura intensiva dicen que sus sistemas altamente eficientes ahorran recursos de la tierra y de los alimentos debido al aumento de la productividad, que se declare que son atendidos en el estado de la técnica de las instalaciones de ambiente controlado.
En parte debido a las condiciones en las granjas avícolas intensivas y recientes retiros del mercado de grandes cantidades de huevos, hay un movimiento creciente para los de pequeña escala micro-rebaños o "aves de traspatio. Esto implica mantener un pequeño número de gallinas (por lo general no más de una docena), en las zonas residenciales suburbanas o urbanas para controlar insectos, utilizar los desechos de pollo como fertilizante en los jardines pequeños, y por supuesto para los huevos de alta calidad y de la carne que se producen.
Criado por su carne
Los pollos criados para carne se llaman pollos de engorde. Pollos vivirán naturalmente por 6 o más años, pero los pollos de engorde suelen tener menos de 6 semanas para alcanzar el tamaño masacre. La pasto abierto o pollo de carne orgánica suele ser sacrificado en alrededor de 14 semanas de edad.
Criado para los huevos
Los pollos de cría para los huevos se llaman gallinas ponedoras. En total, el Reino Unido solamente consume más de 29 millones de huevos por día. Algunos gallina razas pueden producir más de 300 huevos por año, con "la tasa más alta autenticada de la puesta de huevos es de 371 huevos en 364 días". Después de 12 meses de la colocación, la capacidad de puesta de huevos de la gallina comercial comienza a disminuir hasta el punto en el rebaño es inviable. Gallinas, en particular de sistemas de jaulas de batería, a veces enfermos, han perdido una cantidad significativa de sus plumas, y su esperanza de vida se ha reducido de alrededor de 7 años a menos de 2 años. En el Reino Unido y Europa, las gallinas ponedoras son entonces sacrificados y utilizados en los alimentos procesados, o se venden como "gallinas de sopa". En otros países, los rebaños son a veces fuerza mudadas, en lugar de ser sacrificados, para revitalizar la puesta de huevos. Esto implica la retirada completa de los alimentos (y, a veces agua) durante 7-14 días o suficientemente largo como para causar una pérdida de peso corporal de 25 a 35%, o hasta 28 días bajo condiciones experimentales que presumiblemente reflejan la práctica agrícola. Esto estimula la gallina de perder sus plumas, pero también revitaliza la producción de huevos. Algunas bandadas pueden ser mudadas fuerza varias veces. En 2003, más del 75% de todos los rebaños fueron mudadas en los EE.UU..
La incubación artificial
La incubación se puede producir artificialmente con éxito en máquinas que proporcionan el entorno correcto, controlada por el pollo en desarrollo. El período de incubación promedio para los pollos es de 21 días, pero puede depender de la temperatura y la humedad en la incubadora. Regulación de la temperatura es el factor más crítico para una escotilla éxito. Las variaciones de más de 1 ° C (1.8 ° F) de la temperatura óptima de 37,5 ° C (99,5 ° F) reducirán tasas de eclosión. La humedad también es importante porque la velocidad a la que los huevos pierden agua por evaporación depende de la humedad relativa del ambiente. La evaporación puede ser evaluada por examen al trasluz, para ver el tamaño del saco de aire, o mediante la medición de la pérdida de peso. La humedad relativa se debe aumentar a alrededor de 70% en los últimos tres días de incubación para mantener la membrana que rodea el pollito se seque después de las grietas chick la concha. Humedad inferior es habitual en los primeros 18 días para asegurar la evaporación adecuada. La posición de los huevos en la incubadora también puede influir en las tasas de sombreado. Para obtener los mejores resultados, los huevos deben ser colocados con los extremos puntiagudos y se volvió con regularidad (al menos tres veces al día) hasta que uno a tres días antes de la eclosión. Si los huevos no se encienden, la embrión dentro puede adherirse a la cáscara y puede eclosionar con defectos físicos. La ventilación adecuada es necesaria para proporcionar el embrión con oxígeno. Huevos más viejos requieren una mayor ventilación.
Muchas incubadoras comerciales son de tamaño industrial con estantes celebración de decenas de miles de huevos a la vez, con la rotación de los huevos de un proceso totalmente automatizado. Inicio incubadoras son cajas que sostienen 6-75 huevos; por lo general son de accionamiento eléctrico, pero en el pasado algunos eran climatizada con una lámpara de aceite o parafina.
Como la comida
Huevos
En 2000, había 50,4 millones de toneladas de huevos producidos en el mundo (guía Ejecutivo a las tendencias avícolas mundo, 2001) y un estimado de 53,4 millones de toneladas de huevos de mesa se produjeron durante el año 2002. En 2009, un estimado de 62.1 millones de toneladas métricas de huevos eran producido en todo el mundo a partir de un total de aves tendido de aproximadamente 6,4 mil millones de gallinas.
Los huevos de gallina son ampliamente utilizados en muchos tipos de platos, tanto dulces como salados, incluyendo a muchos productos horneados. Los huevos pueden ser revueltos, fritos, hervidos-duro, pasado por agua, en escabeche, y escalfado. La albumen o clara de huevo, contiene proteínas, pero poca o ninguna de grasa, y puede ser utilizado en la cocina por separado de la yema. Las claras de huevo se pueden airear o azotados hasta obtener una consistencia esponjosa luz y son de uso frecuente en postres como merengues y mousse. Cáscaras de huevo de tierra se utilizan a veces como un aditivo alimentario para entregar calcio . Las gallinas no necesitan un hombre para producir huevos, sólo para fertilizar. Un rebaño que comprenda sólo las mujeres se siguen produciendo los huevos, sin embargo los huevos todo será infértil.
La carne del pollo, también llamado "pollo", es un tipo de carne de ave . Debido a su costo relativamente bajo, el pollo es una de las carnes más utilizadas en el mundo. Casi todas las partes del ave se pueden utilizar para la alimentación, y la carne se puede cocinar de muchas maneras diferentes. Los platos más populares de pollo son el pollo asado, pollo frito, sopa de pollo, Alas de búfalo, pollo tandoori, pollo de mantequilla, y arroz con pollo. El pollo es también un elemento básico de muchos restaurantes de comida rápida.
Como mascotas
Pollos a veces se mantienen lo mascotas y puede ser domesticado por la alimentación manual, pero los gallos a veces puede llegar a ser agresivo y ruidoso, aunque la agresión se puede frenar con el manejo adecuado. Algunos han desaconsejado mantenerlos cerca de los niños muy pequeños. Ciertas razas, sin embargo, como silkies y muchas variedades bantam son generalmente dócil y con frecuencia se recomiendan como buenas mascotas alrededor de los niños con discapacidades. Algunas personas encuentran comportamiento pollos entretenida y educativa.
Las enfermedades y dolencias
Los pollos son susceptibles a varios parásitos, incluyendo piojos, ácaros, garrapatas, pulgas y gusanos intestinales , así como otras enfermedades. A pesar del nombre, no se ven afectados por la varicela , que generalmente se limita a los seres humanos.
Algunas de las enfermedades comunes que afectan a los pollos se muestran a continuación:
| Nombre | Nombre común | Causado por |
| La aspergilosis | hongos | |
| La gripe aviar | gripe aviar | virus |
| Histomoniasis | Enfermedad de la espinilla | parásito protozoario |
| Botulismo | toxina | |
| Jaula Capa Fatiga | deficiencias de minerales, la falta de ejercicio | |
| La campilobacteriosis | la lesión del tejido en el intestino | |
| La coccidiosis | parásitos | |
| Resfriados | virus | |
| Cultivos Bound | alimentación inadecuada | |
| Dermanyssus gallinae | Ácaro rojo | parásito |
| Huevo atado | huevo de gran tamaño | |
| Erisipela | bacterias | |
| Síndrome Hemorrágico hígado graso | alimentos de alta energía | |
| Cólera Aviar | bacterias | |
| La viruela aviar | virus | |
| Tifosis | bacterias | |
| Gallid herpesvirus 1 o laringotraqueitis infecciosa | virus | |
| Nemátodo | Syngamus tráquea | lombrices |
| Bronquitis Infecciosa | virus | |
| Enfermedad Infecciosa de la Bursa | Gumboro | virus |
| Coriza Infecciosa | bacterias | |
| Leucosis linfoide | Virus de la leucosis aviar | |
| La enfermedad de Marek | virus | |
| Moniliasis | La infección por levaduras o tordo | hongos |
| Los micoplasmas | organismos parecidos a bacterias | |
| La enfermedad de Newcastle | virus | |
| Necrótica enteritis | bacterias | |
| Onfalitis | Polluelo de la enfermedad Mushy | muñón del cordón umbilical |
| Peritonitis | La infección en el abdomen de la yema de huevo | |
| Prolapso | ||
| Psitacosis | bacterias | |
| Pullorum | Salmonela | bacterias |
| Pierna escamosa | parásitos | |
| El carcinoma de células escamosas | cáncer | |
| Discondroplasia tibial | El cultivo de velocidad | |
| Toxoplasmosis | parásito protozoario | |
| Colitis enteritis | bacterias | |
| Pododermatitis ulcerativa | Bumblefoot | bacterias |
En la religión y la mitología
Desde la antigüedad los pollos han sido, y siguen siendo, un animal sagrado en algunas culturas y profundamente incrustado dentro de varios sistemas de creencias y el culto religioso. El término "pájaro persa" para el polla parecería sido dado por los griegos después del contacto persa "debido a su gran importancia y su uso religioso entre los persas".
En Indonesia el pollo tiene una gran importancia durante el hindú ceremonia de cremación. Un pollo se considera un canal para espíritus malignos que pueden estar presentes durante la ceremonia. Un pollo está atado por el pierna y mantuvo presente en la ceremonia por su duración para asegurar que los malos espíritus presentes durante la ceremonia de entrar en el pollo y no a los miembros de la familia presentes. El pollo se lleva luego a casa y vuelve a su vida normal.
En la antigua Grecia , el pollo no se utiliza normalmente para los sacrificios, quizá porque todavía era considerado un animal exótico. Debido a su valor, el gallo se encuentra como un atributo de Ares, Heracles y Atenea . Las supuestas últimas palabras de Sócrates como él murió de envenenamiento cicuta, que nos narran Platón , eran " Critón, le debo un gallo a Asclepio; ¿recordarás para pagar la deuda? ", lo que significa que la muerte era una cura para la enfermedad de la vida.
Los griegos creían que incluso los leones tenían miedo de los gallos. Varios de Fábulas de Esopo Referencia esta creencia.
En el Nuevo Testamento , Jesús profetizó la traición de Pedro: "Jesús le dijo: Yo digo, Pedro, antes que el gallo cante hoy, negarás tres veces que me conoces." ( Lucas 22:34) Así sucedió ( Lucas 22:61), y Pedro lloró amargamente. Esto hizo que la polla un símbolo tanto para la vigilancia y la traición. La gallo (gallo) sirve como recipiente tangible de Cristo por algunos como en el evangelio de Mateo, Marcos y Lucas en el Nuevo Testamento con Cristo hablando a través del pene. En el siglo VI, Papa Gregorio I declaró la polla el emblema del cristianismo y otra promulgación Papal del siglo IX por El Papa Nicolás I ordenó la figura del gallo que se coloca en cada campanario de la iglesia.
Antes, Jesús compara a sí mismo con una gallina cuando se habla de Jerusalén : "¡Jerusalén, Jerusalén, que matas a los profetas y apedrea a los que son enviados a ti, cuántas veces quise juntar a tus hijos, como la gallina junta a sus polluelos debajo de sus alas, pero no quisiste ". ( Mateo 23:37; también Lucas 13:34).
En muchos centroeuropeos cuentos populares , la diablo se cree que huir en el primer canto de un gallo.
En la tradicional Práctica judía, un animal kosher se giró la cabeza y luego sacrificado en la tarde antes de Iom Kipur , el Día del Perdón, en un ritual llamado kapparos; ahora es práctica común para acunar el ave y moverlo alrededor de la cabeza. Un pollo o el pescado se suele utilizar porque es comúnmente disponible (y lo suficientemente pequeño para contener). El sacrificio de los animales es recibir la expiación, para que el animal toma simbólicamente en todos los pecados de la persona en kapparos. La carne es luego donado a los pobres. La Mujer lleva una gallina para la ceremonia, mientras que una el hombre lleva un gallo. Aunque no es realmente un sacrificio en el sentido bíblico, la muerte del animal recuerda al pecador penitente que su vida está en Dios manos 's.
La Talmud habla de aprendizaje "cortesía hacia la compañera de uno" de la gallo (Eruvin 100b). Esto podría referirse al hecho de que cuando un gallo encuentra algo bueno para comer, él llama a sus gallinas a comer primero . La Talmud asimismo nos proporciona la declaración "Tuvimos la Torá no ha dado a nosotros, habríamos aprendido la modestia de los gatos, el trabajo honrado de hormigas, la castidad de las palomas y gallardía de gallos "- (Jonathan ben Nappaha. Talmud: Erubin 100b), que puede ser entendido, además, como a la de la galantería de los gallos en cuenta, en el contexto de una religiosa recipiente de inculcación de "un ceñido uno de los lomos" ( Traducción Literal de Young) lo que es "señorial con calma" y "moverse con rodamiento señorial" dentro de la Libro de los Proverbios 30: 29-31 como la que hace referencia Michael V. Fox en su libro Proverbios 10-31 donde Sa'adiah ben Yosef Gaon ( Saadia Gaón) identifica el rasgo definitivo de "Un gallo ceñidos los lomos" dentro Proverbios 30:31 ( Reina-Valera de la Biblia) como "la honestidad de su comportamiento y su éxito", la identificación de un propósito espiritual de una religiosa buque dentro de ese religioso esquema inculcación de propósito y uso.
El pollo es una de las Símbolos del zodiaco de la Calendario chino. También en Religión china, un pollo cocinado como una ofrenda religiosa se limita generalmente a los antepasados veneración y adoración de deidades del pueblo. Deidades vegetarianos como el Buda no son uno de los destinatarios de tales ofertas. Bajo algunas observaciones, una ofrenda de pollo se presenta con la oración "grave" (mientras asado la carne de cerdo se ofrece durante una celebración alegre). En confuciana china Bodas, un pollo puede ser utilizado como un sustituto de uno que está gravemente enfermo o no está disponible (por ejemplo, muerte súbita) para asistir a la ceremonia. Un rojo bufanda de seda se coloca en la cabeza del pollo y un pariente cercano de los ausentes novia / novio tiene el pollo por lo que la ceremonia pueda proceder. Sin embargo, esta práctica es poco frecuente hoy en día.
La Se suponía basilisco haber nacido de un huevo puesto por un gallo, así como asesinados por el llamado de un gallo.
En Historia
Un domesticación temprana de pollos en Sudeste de Asia es probable, ya que la palabra de pollo doméstico (* manuk) es parte de la reconstrucción Proto-Austronesian lengua (véase Lenguas austronesias). Pollos, junto con los perros y los cerdos , eran los animales domésticos de la Lapita, la primera Cultura neolítica de Oceanía .
Las primeras imágenes de pollos en Europa se encuentran en Corinto cerámica del siglo séptimo antes de Cristo. El poeta Cratinus (mediados del quinto siglo antes de Cristo, según el autor griego posterior Ateneo) llama el pollo "el persa de alarma ". En La comedia de Aristófanes Los pájaros (414 aC) un pollo se llama "la La mediana de pájaro ", que apunta a una introducción de Oriente. Fotos de los pollos se encuentran en griego figura roja y negro-figura cerámica.
En la antigua Grecia, los pollos eran todavía raros y eran un alimento en lugar de prestigio para simposios. Delos parece haber sido un centro de cría de pollos.
Los romanos utilizaron pollos de oráculos, tanto durante el vuelo ("ex avibus", Augurio) y cuando la alimentación ("auspicium ex tripudiis", Alectomancia). La gallina ("gallina") dio un presagio favorable ("auspicium ratum"), cuando figuren desde la izquierda (Cic., De Div. 26 del anexo II), como el cuervo y el búho.
Para el oráculo "ex tripudiis", según Cicero (Cic. De Div. II.34), cualquier ave podría ser utilizado en auspicio, y muestra en un punto que cualquier ave podría realizar la Tripudium pero normalmente sólo pollos ("pulli") fueron consultados. Los pollos fueron atendidos por el pullarius, quien abrió su jaula y les dio de comer legumbres o un tipo especial de pastel suave cuando se necesitaba un augurio. Si los pollos se quedaron en su jaula, hecha ruidos ("occinerent"), batir sus alas o se fue volando, el presagio era malo; si comían con avidez, el presagio era bueno.
En 249 aC, el general romano Publio Claudio Pulcro tenía sus "pollos sagrados", "arrojados por la borda cuando se negaron a comer antes de que el batalla de Drepana, diciendo: "Si no comen, tal vez van a beber." De inmediato perdió la batalla contra la Cartagineses y 93 barcos romanos fueron hundidos. De vuelta en Roma, fue juzgado por impiedad y fuertemente multado.
En 162 aC, el Lex Faunia prohibió gallinas de engorde para conservar raciones de grano. Para evitar esto, los romanos gallos castrados ( capón), que dio lugar a una duplicación del tamaño a pesar de la ley que fue aprobada en Roma que prohibía el consumo de pollos de engorde. Fue renovado en varias ocasiones, pero no parece haber tenido éxito. Pollos de engorde con pan remojado en leche se pensó para dar especialmente deliciosos resultados. El gastrónomo romano Apicius ofrece 17 recetas de pollo, principalmente pollo hervido con una salsa. Se utilizan todas las partes del animal: la recetas incluyen la estómago, hígado, testículos e incluso el pygostyle (la grasa "cola" de la gallina donde las plumas de la cola se unen).
El autor romano Columela da consejos sobre la crianza de pollos en su octavo libro de su tratado sobre la agricultura . Identifica razas Tanagrian, Rhodic, Chalkidic y Mediana (comúnmente identificado erróneamente como Melian), que tienen un aspecto impresionante, una naturaleza pendenciera y se utilizaron para las peleas de gallos por los griegos. Para la agricultura, nativo (Roman) pollos son preferibles, o una mezcla entre gallinas y gallos autóctonos griegos. Pollos enanos son agradables de ver debido a su tamaño, pero no tienen otras ventajas.
Per Columela, el rebaño ideal se compone de 200 aves, que pueden ser supervisados por una persona si alguien está mirando para los animales callejeros. Pollos blancos deben evitarse ya que no son muy fértiles y son fácilmente capturados por águilas o azores. Un gallo debe mantenerse durante cinco gallinas. En el caso de Rodas y pollas La mediana que son muy pesados y por lo tanto no muy inclinados al sexo, sólo tres gallinas se mantienen por la polla. Las gallinas de aves pesadas no se inclinan mucho a la cría; por lo tanto, sus huevos son incubados por mejor gallinas normales. Una gallina puede eclosionar no más de 15-23 huevos, dependiendo de la época del año, y supervisar no más de 30 crías. Los huevos que son largos y puntas dar más masculino, huevos redondeados principalmente crías hembras.
Por Columela, gallineros deben enfrentar sureste y acostarse junto a la cocina, como el humo es beneficioso para los animales y "aves de corral no prosperan tan bien como en el calor y el humo". Las cooperativas deben constar de tres habitaciones y poseer un hogar. Polvo seco o ceniza deben ser proporcionados por baños de polvo.
Según Columela, pollo debe ser alimentado en grañones de cebada, pequeños garbanzos, el mijo y el salvado de trigo, si es que son baratos. Sí trigo se debe evitar, ya que es perjudicial para las aves. Ryegrass hervido ( Lolium sp.) y las hojas y semillas de alfalfa ( Medicago sativa L.) se pueden utilizar también. Orujo de uva se puede utilizar, pero sólo cuando las gallinas dejan de poner huevos, es decir, a mediados de noviembre; de lo contrario los huevos son pequeños y pocos. Cuando la alimentación de orujo de uva, que debe complementarse con algún salvado. Las gallinas empiezan a poner huevos después del solsticio de invierno, en lugares cálidos de todo el primero de enero, en las zonas más frías en el medio de febrero. Cebada sancochado aumenta su fertilidad; esto debe ser mezclado con hojas de alfalfa y las semillas, o vezas o mijo si la alfalfa no está a la mano. Libre-van pollos deben recibir dos tazas de cebada diaria.
Columela asesora a los agricultores para matar gallinas que tienen más de tres años, porque ya no producen óvulos suficientes.
Según Aldrovandi: Capones fueron producidos por la quema de "la parte trasera de los intestinos, o lomos o espuelas" con un hierro caliente. La herida fue tratada con tiza de alfarero.
Para el uso de las aves de corral y huevos en las cocinas de la antigua Roma vercomer romana y beber.
Los pollos se extendieron por la gente de mar de la Polinesia y llegaron a la Isla de Pascua en el siglo 12 dC, donde estaban el único animal doméstico, con la posible excepción de la polinesia rata ( Rattus exulans ). Ellos fueron alojados en muy sólidos gallineros construidos en piedra, que fue reportado por primera vez como tal a Linton Palmer en 1868, que también "expresó sus dudas acerca de esto".
Sudamérica
Una variedad inusual de pollo que tiene sus orígenes en América del Sur es la araucana, criado en el sur de Chile por el pueblo mapuche. Araucanas, algunos de los cuales son sin cola y algunos de los cuales tienen penachos de plumas alrededor de sus oídos, poner huevos azul-verde. Durante mucho tiempo se ha sugerido que son anteriores a la llegada de los pollos europeos traídos por el español y son evidencia de contactos transpacíficos precolombinos entre los pueblos de Asia o de Oceanía Pacífico, particularmente los polinesios y América del Sur. En 2007, un equipo internacional de investigadores informó los resultados del análisis de los huesos de pollo que se encuentran en la península de Arauco en el centro sur de Chile. La datación por radiocarbono sugirió que los pollos eran Precolombino, y el análisis de ADN demostró que estaban relacionados con las poblaciones prehistóricas de pollos en la Polinesia. Estos resultados parecen confirmar que los pollos proceden de la Polinesia y que hubo contactos transpacíficos entre Polinesia y América del Sur antes de la llegada de Colón a América.
Sin embargo, un informe posterior mirando las mismas muestras concluyó:
A publicados, espécimen, chilenos, aparentemente precolombinas y seis ejemplares de la Polinesia pre-europeos también se agrupan con los mismos / secuencias del sudeste asiático subcontinental europeos / India, proporcionando ningún apoyo para una introducción polinesia de pollos a Suramérica. En contraste, las secuencias de dos sitios arqueológicos en grupo Isla de Pascua con un haplogrupo infrecuente de Indonesia, Japón, y China y puede representar una firma genética de una dispersión de la Polinesia temprano. Modelado de la contribución potencial del carbono marino de la muestra arqueológicos chilenos arroja más dudas sobre las reclamaciones de los pollos precolombinas, y la prueba definitiva requerirá más análisis de secuencias de ADN antiguo y de radiocarbono y los datos de isótopos estables de las excavaciones arqueológicas en Chile y la Polinesia.
